Was ist Sucanat ™?

Sucanat ™ ist eine minimal raffinierte Form von Rohrzucker. Einige Köche verwenden Sucanat ™ anstelle von raffinierteren Zuckerformen, weil sie glauben, dass es gesünder ist oder weil sie den Geschmack bevorzugen. Es ist in vielen Märkten und Lebensmittelgeschäften in Paketen, die von großen Taschen für industrielle Anwendungen bis hin zu kleineren Behältern für den Heimgebrauch ausgelegt sind, leicht erhältlich. Die Stöcke werden geschnitten und lassen die Wurzeln zurück, damit sie im kommenden Jahr neue Canes sprießen und dann in einem Mangler zerkleinert werden, der ihren natürlich süßen Saft extrahiert. Wenn der Zucker verfeinert werden würde, würde der Saft durch einen Verdunstungsprozess durchgeführt, der Maßnahmen zur Reinigung enthielt, und in diesem Prozess würde ein Großteil der natürlichen Melasse extrahiert.D Dann abkühlen lassen und körnige Kristalle von dem im Grunde genommen getrockneten Zuckerrohrsaft bilden. Das Sucanat ™ behält die Melasse bei und erzeugt einen sehr charakteristischen und ziemlich starken Geschmack, zusammen mit anderen Verunreinigungen, die möglicherweise im Stock vorhanden sein können. Im Gegensatz zu raffinierteren Zucker ist Sucanat ™ eher körnig als blockig und kristallin. Es enthält auch weniger Saccharose, weil es nicht gereinigt wurde; Weißzucker enthält die meiste Saccharose und ist in der Tat fast vollständig saccharose.

Sucanat ™ ist eine Kontraktion von „Zuckerrohr natürlich“. Es kann schwierig sein, mit zu backen, da es sich sehr unterschiedlich verhalten als verarbeitete Zuckerformen. Der untere Saccharose -Inhalt macht Sucanat ™ weniger süß, was für Bäcker, die den normalen Zucker durch Sucanat ™ auf Tasse ersetzen möchten, für Cup -Basis verwirrend sein können. Die körnige Textur kann sich auch in fertigen Backwaren manifestieren und eine enttäuschende Textur und die starke FL verursachenAvor kann unangenehm sein, besonders wenn sie mit anderen intensiven Geschmacksrichtungen wie Zitrusfrüchten oder Schokolade gemischt werden.

Sucanat ™ ist eine Marke von Ragus Holdings, Inc. Andere Unternehmen stellen sicherlich ähnliche Produkte her, aber sie bezeichnen sie im Allgemeinen nicht als „Sucanat ™“, um eine Urheberrechtsverletzungsklage zu vermeiden. Die Tatsache, dass Sucanat ™ ein Markenzeichen ist, kann es den Verbrauchern erleichtern, die reale Sache zu identifizieren. Rapadura ™ ist ein weiteres Produkt, das mit demselben Prozess hergestellt wurde.