Was ist Toro?
In Japan wird ein blauer Flossen -Thunfisch nach der Qualität der Fleischschnitte bewertet, die daraus erhalten werden können, insbesondere der geschätzte toro , der fettliche Bauch des Thunfischs. Thunfisch für Sushi wird sorgfältig behandelt, um sicherzustellen, dass das Fleisch nicht verletzt oder beschädigt ist. Wenn der Thunfisch auf dem Fischmarkt ankommt, werden Kernproben des Fleisches mit einem speziellen Werkzeug entnommen, damit die Farbe, die Textur und der Geschmack des Fleisches bewertet werden können, bevor der Thunfisch bewertet wird. Während Sushi viele verschiedene Arten von Thunfisch verwendet, darunter gelbe Flosse und Big Eye, wird True Toro nur aus blauem Flossen -Thunfisch entnommen. Der wertvollste Toro, otoro , ist von der Unterseite des Fisches in der Nähe des Kopfes. Chutoro , eine geringere Klasse, kommt aus dem Bauch in der Mitte und im Rücken des Fisches und ist weniger marmoriert als Otoro.
Der unverwechselbare und entzückende Geschmack von Toro verführt die meisten Verbraucher, sobald sie es versuchen. Die kühle, fleischige Textur von rohem Thunfisch verbindet sich mit dem Fett des Bauches, um ein butterartiges Gefühl im Mund zu erzeugen, wobei das Fleisch des Thunfischs schmilzt, während Sie es essen. Toro wird oft in Sashimi und Nigiri Sushi verwendet, da der zarte Geschmack, die hervorragende Textur und die schöne Marmorierung in diesen beiden rohen Fischgerichten deutlich zu unterscheiden sind. Es wird manchmal auch verwendet, um gebratenen seltenen Thunfisch zu machen, das ein köstliches warmes, gegrilltes Äußeres und ein cremiges kühles Interieur hat.
Ein hochwertiges Stück Toro ist hellrosa mit reichen weißen Streifen. Otoro hat mehr Fettstreifen, die Toro seinen einzigartigen und spektakulären Geschmack verleihen. Chutoro ist weniger mit Fett gefertigt, obwohl es immer noch fettiger ist als Schnitte von der Oberseite des Fisches, wie z. B. akami . Toro ist im Winter am würzigsten, wenn sich Thunfisch mehr ansammeltFett und ist möglicherweise nicht so spektakulär außerhalb der Saison. Es sollte auch immer frisch gegessen werden, da es nicht gut zum verlängerten Gefrieren steht.
erstaunlicherweise wird Toro außerhalb Japans nicht weit verbreitet, obwohl es manchmal in japanischen Restaurants an den Küsten der Vereinigten Staaten und in einigen Teilen Europas erhältlich ist. Toro spielt eine entzückende Rolle in der japanischen Küche in Japan, und die Mehrheit der weltweit geernteten Blue Flosendunfisch läuft auf den Fischmärkten Japans, wo der Toro und der Rest des Fisches unter Kennern einen höheren Preis haben werden.