Toro는 무엇입니까?

일본에서, 파란색 핀 참치는 고기 컷의 품질, 특히 참치의 뚱뚱한 배인 소중한 토로 에서 얻을 수있는 고기의 품질로 등급이 매겨집니다. 초밥을위한 참치는 살이 멍이 들거나 손상되지 않도록 조심스럽게 처리됩니다. 참치가 어류 시장에 도착하면 육체의 핵심 샘플은 특수 도구로 채취하여 참치 가격이 책정되기 전에 고기의 색, 질감 및 풍미를 평가할 수 있도록합니다. 초밥은 노란 지느러미와 큰 눈을 포함한 다양한 유형의 참치를 사용하지만 진정한 토로는 파란색 핀 참치에서만 가져옵니다.

토로는 참치의 밑바닥에서 나오며 그 자체로 고기의 마블링을 기반으로 구별되는 등급으로 나뉘어져 있습니다. 가장 귀중한 토로 인 otoro 은 머리 근처의 물고기의 밑면에서 나온 것입니다. chutoro 는 더 적은 등급의 등급으로 물고기의 중간과 뒷면의 배에서 나오며 오토로보다 대리석이 적습니다.

Toro의 틀림없이 유쾌한 맛은 대부분의 소비자가 시도한 후에 유혹합니다. 생 참치의 시원하고 고기가 많은 질감은 배의 지방과 결합하여 입에 버터 감각을 만듭니다. Toro는 종종 Sashimi와 Nigiri Sushi에서 사용됩니다. 섬세한 맛, 뛰어난 질감 및 아름다운 마블링은이 두 생선 요리에서 분명히 구별 할 수 있기 때문입니다. 또한 맛있는 따뜻한 구운 외관과 크림 같은 시원한 인테리어를 가진 그을린 희귀 참치를 만드는 데 때때로 사용됩니다.

고품질 토로 조각은 풍부한 흰색 줄무늬가있는 옅은 분홍색입니다. 오토로는 더 지방 줄무늬가 더 많아서 토로를 독특하고 화려한 맛을 빌려줍니다. chutoro는 지방으로 덜 정맥이지만, akami 과 같은 물고기의 상단에서 컷보다 여전히 더 지방이 있습니다. Toro는 참치가 더 많이 축적 될 때 겨울에는 가장 맛이 좋습니다.지방, 그리고 계절이 너무 장관이 아닐 수도 있습니다. 장시간 동결에 잘 어울리지 않기 때문에 항상 신선하게 먹어야합니다.

놀랍게도, 토로는 일본 밖에서 널리 먹지 않지만, 미국 해안과 유럽의 일부 지역에서는 일본 특수 레스토랑에서 이용할 수 있습니다. Toro는 일본의 일본 요리에서 유쾌한 역할을하며, 전 세계적으로 수확 된 Blue Fin Tuna의 대다수는 일본의 생선 시장에서 끝납니다. Toro와 나머지 물고기는 감정가들 사이에서 더 높은 가격을 명령 할 것입니다.

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