トロとは何ですか？

日本では、ブルーフィンのマグロは、そこから得られる肉のカットの品質、特にマグロの脂肪の多い腹部である toro によって等級付けされています。肉が傷ついたり損傷していないことを確認するために、寿司用のマグロは慎重に扱われます。マグロが魚市場に到着すると、肉のコアサンプルは特別なツールで採取され、マグロの価格の前に肉の色、質感、風味を評価できるようにします。寿司は黄色のひれと大きな目を含むさまざまなタイプのマグロを使用していますが、真のトロはブルーフィンのマグロからのみ撮影されています。最も価値のあるトロ、 otoro は、頭の近くの魚の下側からです。 chutoro は、より少ないグレードであり、魚の中央と背面の腹から来て、オトロよりも大理石が少ない。

トロの紛れもない楽しいフレーバーは、試してみるとほとんどの消費者を誘惑します。生のマグロの涼しく肉のテクスチャーは、腹の脂肪と組み合わさって、口の中にバターのような感覚を作り出し、マグロの肉が食べると溶けます。トロは、繊細な風味、優れたテクスチャー、そして美しい皮膚がこれらの2つの生の魚料理ではっきりと区別できるため、SashimiとNigiri Sushiでよく使用されます。また、きらめく珍しいマグロを作るために使用されることもあります。これには、温かいグリルの外観とクリーミーなクールなインテリアがあります。

トロの高品質のピースは、豊かな白い縞のある淡いピンクになります。オトロには脂肪の多い縞がたくさんあり、トロはユニークで壮大な風味を与えます。チュトロは脂肪とはあまり大きくありませんが、 akami など、魚の上部からの切断よりも脂肪が多いです。トロは冬の間、マグロがもっと蓄積するときに最も風味豊かです脂肪、そして季節から壮観ではないかもしれません。また、長期にわたる凍結には十分に立ち上がらないので、常に新鮮に食べる必要があります。

驚くべきことに、トロは日本の外で広く食べられていませんが、米国の海岸とヨーロッパの一部の地域にある特殊な日本のレストランで利用できることもあります。トロは日本の日本料理で楽しい役割を果たしており、世界中で収穫された青いフィンのマグロの大部分は日本の魚市場で終わり、トロと残りの魚が愛好家の間でより高い価格を指揮するでしょう。