Qu'est-ce que le jus de canne à sucre?
La canne à sucre cultivée pour produire du sucre blanc raffiné est une tige segmentée similaire en apparence au bambou. Au moment de la récolte, les travailleurs ont coupé ces tiges juste au-dessus des racines et les transporter dans une usine de transformation de sucre pour être pressée. Cependant, certaines de ces tiges de canne à sucre ne se retrouvent pas dans des usines commerciales. Dans de nombreux pays, les vendeurs en bordure de route utilisent des presses spéciales alimentées à la main pour écraser les tiges de canne à sucre et libérer le jus de canne à sucre cru qu'ils contiennent. Le jus peut ensuite être vendu dans des sacs en plastique ou des tasses en tant que boisson rafraîchissante.
Le jus de canne à sucre est l'ingrédient brut que les fabricants de sucre traitent dans le sucre blanc granulé familier vendu comme édulcorant. Par évaporation et distillation, la majeure partie de l'humidité est retirée du liquide brut et le résultat est une poudre cristalline que nous reconnaissons comme du saccharose ou du sucre. Le jus de betteraves de sucre peut également être utilisé pour produire du sucre blanc, mais seules des sections de canne à sucre sont utilisées pour créer du jus de canne.
Parce que le jus est naturellement sucré, il peut être vendu directement sous forme de boisson fraîche sans traitement supplémentaire. Certains vendeurs ajouteront des ingrédients savoureux tels que le gingembre, le jus de lime ou les feuilles de menthe pour rendre la boisson encore plus agréable au goût. Cependant, le jus de canne à sucre frais n'a pas de conservateurs et il a tendance à devenir noir de l'oxydation peu de temps après avoir pressé. La forme fraîche peut être mise en bouteille pour la vente commerciale dans les épiceries locales, mais elle peut ne pas être aussi savoureuse que la variété vendue à partir des stands de rue.
Un cocktail populaire qui incorpore le jus de canne à sucre est connu comme un mojito. Trouver des jus authentiques sur les étagères des magasins américains peut être un défi, mais un certain nombre d'épiceries asiatiques ou hispaniques peuvent importer le produit et la maintenir sous la réfrigération. Le jus en conserve peut également être connu sous le nom de Guarapo sur certains marchés hispaniques. Il existe également un produit plus traité appelé evJui de canne aporé qui est souvent utilisé comme alternative organique au sucre traditionnel.
jus de canne à sucre cru complété avec du gingembre ou du jus de chaux est également une source populaire de nutrition liquide pendant un jeûne médical ou un nettoyage. Certains amateurs de jeûne croient qu'il contient plus de nutriments que le sirop d'érable souvent utilisé pendant ces nettoyages. Il existe des preuves anecdotiques que le jus a un effet direct sur le système digestif, comme en témoignent les touristes qui ont signalé de graves accès de diarrhée après l'avoir consommée. Certains experts en voyage suggèrent d'éviter ces stands en bordure de route car les tiges de canne à sucre non utilisées peuvent ne pas être stockées dans des conditions sanitaires et les effets de la consommation d'eau de sucre pure peuvent être ressentis dans les minutes suivant la consommation.