Was ist Zuckerrohrsaft?
Zuckerrohr, die zur Herstellung raffinierter weißer Zucker gewachsen sind, ist ein segmentierter Stiel, der dem Bambus ähnlich ist. Zur Erntezeit schneiden die Arbeiter diese Stiele direkt über den Wurzeln ab und transportieren sie zu einer Zuckerverarbeitungsanlage, die gepresst werden soll. Einige dieser Zuckerrohrstiele landen jedoch nicht in kommerziellen Fabriken. In vielen Ländern verwenden Anbieter am Straßenrand spezielle handgetriebene Pressen, um die Zuckerrohrstiele zu zerquetschen und den Rohzuckerrohrsaft freizusetzen, den sie enthalten. Der Saft kann dann in Plastiktüten oder Tassen als erfrischendes Getränk verkauft werden. Durch Verdunstung und Destillation wird der größte Teil der Feuchtigkeit aus der rohen Flüssigkeit entfernt und das Ergebnis ist ein kristallines Pulver, das wir als Saccharose oder Zucker erkennen. Der Saft von Zuckerrüben kann auch zur Herstellung von Weißzucker verwendet werden, aber es werden nur Abschnitte des Zuckerrohrs verwendet, um Rohrsaft zu erzeugen.
Da der Saft von Natur aus süß ist, kann er direkt als frisches Getränk ohne zusätzliche Verarbeitung verkauft werden. Einige Anbieter fügen aromatische Zutaten wie Ingwer, Limettensaft oder Minzblätter hinzu, um das Getränk noch schmackhafter zu machen. Frischer Zuckerrohrsaft hat jedoch keine Konservierungsstoffe, und er neigt dazu, kurz nach dem Pressen schwarz von der Oxidation zu werden. Die frische Form kann für den kommerziellen Verkauf in örtlichen Lebensmittelgeschäften abgefüllt werden, ist jedoch möglicherweise nicht so schmackhaft wie die Sorte, die von Straßenbeständen verkauft wird.
Ein beliebter Cocktail, der Zuckerrohrsaft umfasst, ist als Mojito bekannt. Es kann eine Herausforderung sein, authentische Saft in amerikanischen Ladenregalen zu finden, aber eine Reihe asiatischer oder hispanischer Lebensmittelgeschäfte können das Produkt importieren und es unter Kühlung halten. Konserven -Saft können in einigen hispanischen Märkten auch als garuapo bekannt sein. Es gibt auch ein verarbeiteteres Produkt namens evaporierter Rohrsaft , der häufig als organische Alternative zu herkömmlichem Zucker verwendet wird.
Rohzuckerrohrsaft, ergänzt mit Ingwer oder Limettensaft, ist auch eine beliebte Quelle für flüssige Ernährung während eines medizinischen Fasten oder Reinigungsmittels. Einige Fastenbegeisterte glauben, dass es mehr Nährstoffe enthält als der Ahornsirup, der in solchen Reinigungen häufig verwendet wird. Es gibt anekdotische Beweise dafür, dass der Saft einen direkten Einfluss auf das Verdauungssystem hat, wie von Touristen, die nach dem Verzehr schwerer Durchfallanfälle berichtet haben, beobachtet. Einige Reiseexperten schlagen vor, diese Straßenstände zu vermeiden, da die nicht verwendeten Zuckerrohrstiele möglicherweise nicht unter hygienischen Bedingungen gespeichert werden und die Auswirkungen des Trinkens von reinem Zuckerwasser innerhalb von Minuten nach dem Verbrauch zu spüren sind.