Cos'è il succo di canna da zucchero?
Canna da zucchero coltivata per produrre zucchero bianco raffinato è un gambo segmentato simile nell'aspetto al bambù. Al momento del raccolto, i lavoratori hanno tagliato questi steli appena sopra le radici e li trasportano in una pianta di lavorazione dello zucchero per essere premuti. Alcuni di questi gambi di canna da zucchero non finiscono in fabbriche commerciali, tuttavia. In molti paesi, i venditori lungo la strada utilizzano speciali presse a mano per schiacciare gli steli della canna da zucchero e rilasciare il succo di canna da zucchero crudo che contengono. Il succo può quindi essere venduto in sacchetti di plastica o tazze come una bevanda rinfrescante.
Il succo di canna da zucchero è l'ingrediente crudo che i produttori di zucchero trasformano nello zucchero bianco granulato familiare venduto come dolcificante. Attraverso l'evaporazione e la distillazione, la maggior parte dell'umidità viene rimossa dal liquido grezzo e il risultato è una polvere cristallina che riconosciamo come saccarosio o zucchero. Il succo di barbabietole da zucchero può anche essere usato per produrre zucchero bianco, ma vengono utilizzate solo sezioni di canna da zucchero>
Poiché il succo è naturalmente dolce, può essere venduto direttamente come una bevanda fresca senza ulteriore elaborazione. Alcuni venditori aggiungeranno ingredienti sapori come zenzero, succo di lime o foglie di menta per rendere la bevanda ancora più appetibile. Il succo di canna da zucchero fresco non ha conservanti, tuttavia, e ha la tendenza a diventare nero dall'ossidazione subito dopo aver premuto. La forma fresca può essere imbottigliata per la vendita commerciale nei negozi di alimentari locali, ma potrebbe non essere così saporito come la varietà venduta dalle strade.
Un cocktail popolare che incorpora il succo di canna da zucchero è noto come mojito. Trovare succo autentico sugli scaffali dei negozi americani può essere una sfida, ma un certo numero di negozi di alimentari asiatici o ispanici può importare il prodotto e mantenerlo in refrigerazione. Il succo in scatola può anche essere noto come guarapo in alcuni mercati ispanici. C'è anche un prodotto più elaborato chiamato evsucco di canna aporato che viene spesso usato come alternativa organica allo zucchero tradizionale.
succo di canna da zucchero crudo integrato con zenzero o succo di lime è anche una fonte popolare di nutrizione liquida durante un digiuno medico o una pulizia. Alcuni appassionati di digiuno ritengono che contengano più nutrienti rispetto allo sciroppo d'acero spesso usato durante tali pulizie. Esistono prove aneddotiche che il succo ha un effetto diretto sul sistema digestivo, come testimoniato dai turisti che hanno riportato gravi attacchi di diarrea dopo averlo consumato. Alcuni esperti di viaggio suggeriscono di evitare questi stand lungo la strada perché gli steli di canna da zucchero inutilizzati potrebbero non essere conservati in condizioni sanitarie e gli effetti del bere acqua di zucchero puro possono essere avvertiti in pochi minuti dal consumo.