Qu'est-ce que la courge d'été?
La courge estivale est une classification pour les différentes variétés de courge. Le terme est généralement réservé aux types de courges qui sont récoltés tandis que l'écorce de la plante est toujours tendre et comestible. Ceci est opposé aux variétés de courges hivernales qui ont normalement une croûte plus dure qui doit être supprimée avant la préparation.
L'une des options de courge d'été les plus courantes et les plus populaires est la courge jaune Crookneck. Cette variété a une croûte jaune vif douce et comestible. Le corps de ce type de courge estivale est similaire à une gourde, avec le corps plus complet et le cou plus petit qui est commun avec de nombreux types de courges. La courge Crookneck peut être cuite ou tranchée et coupée en dés pour être utilisée dans les salades ou comme un peu de couleur sur un plateau de légumes cru.
Scallop Squash et les courgettes sont deux autres exemples de courge estivale. Ces deux variétés ont tendance à se prêter davantage à l'utilisation dans les casseroles ou comme ingrédient dans un plat sauté. Assaisonnement léger oFTEN aide à faire ressortir la saveur de ces deux variétés de courge d'été, de la manière dont un peu de sel fait ressortir la saveur de la courge musquée.
Il existe un certain nombre de recettes de courges d'été qui sont très faciles à préparer. Beaucoup de recettes ne demandent rien de plus que de trancher ou de dédommer toute la courge et d'ajouter un ou deux autres légumes au mélange et l'ajout d'un certain type de remplissage pour faire une casserole simple. La courge estivale a tendance à très bien fonctionner avec les oignons, car les deux aliments ont tendance à améliorer la saveur de l'autre.
En plus des casseroles, la courge estivale peut également être ajoutée aux légumes marinés pour ajouter un peu de couleur. Par exemple, des tranches de courge jaune peuvent être ajoutées aux concombres en tranches, aux pois chiches cuits, aux quartiers de tomates et aux oignons violets et mariné dans une vinaigrette italienne simple. Servi froid, ce plat simple prend très peu de temps à faire et fonctionne très bien comme côtéplat par une chaude journée d'été.
Avec l'écorce tendre, la courge estivale diffère également de la courge hivernale en termes de durée de conservation. La courge estivale ne conservera généralement pas sa fraîcheur pendant très longtemps. Cela signifie que la courge doit être préparée et consommée dans une période relativement courte après la récolte. Les courges d'hiver plus rusées ont tendance à rester pendant de plus longues périodes, ce qui les rend idéales pour les mois les plus froids de l'année.