Qu'est-ce que le tamarin?
Tamarind est un arbre fructifère originaire d'Afrique et largement planté dans le monde entier, en particulier en Amérique latine et en Asie. Le fruit est utilisé comme culture alimentaire et comme ingrédient aromatisant dans un large éventail d'aliments, en particulier la cuisine latino-américaine et asiatique et les collations préemballées. Il est également parfois connu sous le nom de asam ou puli .
Le tamarin peut pousser plus de 60 pieds (20 mètres) dans la plupart des climats tropicaux. Bien que le mieux adapté aux climats tropicaux avec une saison sèche, il peut également bien faire dans des environnements tropicaux en chute haute. Il est largement cultivé pour son utilisation comme aliment, nécessitant peu de fertilisation ou d'entretien pour prospérer.
La pulpe du fruit est la principale partie du tamarin utilisée dans la production alimentaire. Lorsqu'il est encore légèrement non mûr, il a un goût aigre très net avec un niveau d'acidité élevé. Les fruits non mûrs sont utilisés dans de nombreux bonbons et plats à travers l'Asie et l'Amérique latine. La popularité des bonbons de tamarin aux États-Unis et EUrope est considérablement moindre, en raison d'une tendance générale vers des bonbons sucrés.
Lorsqu'il est mûr, le tamarin devient beaucoup plus doux et peut être utilisé pour préparer un certain nombre de desserts différents ou de boissons sucrées. Il est également utilisé comme épice dans les currys, pour laquelle il est particulièrement populaire dans certaines parties de l'Inde. Bien qu'elle ne soit pas originaire de l'Inde, la plante a été introduite d'Afrique il y a si longtemps que de nombreuses personnes le considèrent comme une espèce indigène, et sa place de base dans le régime reflète cela.
Bien qu'il ne soit pas terriblement courant dans la cuisine européenne et américaine, Tamarind voit toujours une certaine utilisation. La sauce Worcestershire est peut-être le produit le plus connu qui utilise le fruit, et il joue un rôle essentiel dans la création du goût unique de la sauce. Il semble également y avoir un marché en expansion dans la cuisine générale, avec des paquets de sauce tamarin de plus en plus facilement disponibles dans les épiceries grand public dans le sta unieTes.
En plus de l'utilisation de la pulpe comme culture alimentaire, d'autres parties de l'arbre sont utilisées à des fins médicinales dans le monde. L'écorce et les feuilles, par exemple, peuvent être transformées en thés avec un large éventail d'utilisations, notamment en tant que traitement à base de plantes pour la fièvre induite par le paludisme.