Hvad er Tamarind?
Tamarind er et frugttræ, der er hjemmehørende i Afrika og bredt plantet over hele verden, især i Latinamerika og Asien. Frugten bruges som fødevareafgrøde og som en aroma ingrediens i en lang række fødevarer, især latinamerikansk og asiatisk køkken og forberedte snacks. Det er også undertiden kendt som asam eller puli .
Tamarindtræet kan vokse på over 60 fod (20 meter) i de fleste tropiske klimaer. Selvom det er bedst egnet til tropisk klima med en tør sæson, kan det også klare sig godt i tropiske miljøer med høj regn. Det dyrkes vidt til brugen som mad, der kræver lidt befrugtning eller vedligeholdelse for at trives.
frugten af frugten er hoveddelen af tamarind, der bruges i fødevareproduktion. Når den stadig er lidt umoden, har den en meget skarp, sur smag med et højt surhedsniveau. Der bruges umodne frugt i mange slik og retter i hele Asien og Latinamerika. Populariteten af tamarind slik i USA og EUrope er betydeligt mindre på grund af en generel tendens mod sukkerholdige-søde slik.
Når moder, bliver tamarind meget sødere og kan bruges til at forberede en række forskellige desserter eller søde drinks. Det bruges også som et krydderi i karry, til hvilket formål det er især populært i dele af Indien. Selvom planten ikke var hjemmehørende i Indien, blev planten introduceret fra Afrika for længe siden, at mange mennesker betragter det som en indfødt art, og dens hæftested i kosten afspejler dette.
Selvom Tamarind ikke er meget almindelig i europæisk og amerikansk køkken, ser Tamarind stadig en vis brug. Worcestershire Sauce er måske det mest kendte produkt, der bruger frugten, og det spiller en integreret rolle i at skabe sausens unikke smag. Der ser også ud til at være et ekspanderende marked for det i generel madlavning, hvor pakker med tamarindsauce bliver lettere tilgængelig i mainstream -købmandsforretninger i United States.
Ud over brugen af massen som fødevareafgrøde bruges andre dele af træet til medicinske formål over hele verden. Bark og blade, for eksempel, kan gøres til te med en lang række anvendelser, især som en urtebehandling til malaria-induceret feber.