Wat is tamarinde?

Tamarind is een vruchtboom die afkomstig is van Afrika en wijd over de hele wereld geplant, met name in Latijns -Amerika en Azië. De vrucht wordt gebruikt als een voedselgewas en als een smaakstofingrediënt in een breed scala aan voedingsmiddelen, vooral Latijns-Amerikaanse en Aziatische keuken en voorverpakte snacks. Het wordt ook soms bekend als asam of puli .

De tamarindeboom kan meer dan 60 voet (20 meter) groeien in de meeste tropische klimaten. Hoewel het meest geschikt is voor tropische klimaten met een droog seizoen, kan het ook goed doen in tropische omgevingen met een hoge weersomstandigheden. Het wordt breed gekweekt voor het gebruik ervan als voedsel, dat weinig bemesting of onderhoud vereist om te gedijen.

De pulp van het fruit is het belangrijkste deel van de tamarinde die wordt gebruikt bij de voedselproductie. Als het nog enigszins onrijp is, heeft het een zeer scherpe, zure smaak met een hoog niveau van zuurgraad. Onrijpe fruit wordt gebruikt in veel snoepjes en gerechten in heel Azië en Latijns -Amerika. De populariteit van tamarinde snoepjes in de Verenigde Staten en EUrope is aanzienlijk minder, vanwege een algemene trend naar suikerachtige zoete snoepjes.

Wanneer riper wordt, wordt tamarinde veel zoeter en kan worden gebruikt bij het bereiden van een aantal verschillende desserts of zoete dranken. Het wordt ook gebruikt als kruiden in curry's, waarvoor het vooral populair is in delen van India. Hoewel niet inheems in India, werd de plant zo lang geleden uit Afrika geïntroduceerd dat veel mensen het als een inheemse soort beschouwen, en zijn nietje in het dieet weerspiegelt dit.

Hoewel niet vreselijk gebruikelijk in de Europese en Amerikaanse keuken, ziet Tamarind nog steeds wat nut. Worcestershire-saus is misschien wel het meest bekende product dat het fruit gebruikt, en het speelt een integraal onderdeel bij het creëren van de unieke smaak van de saus. Er lijkt ook een groeiende markt voor te zijn in het algemeen in het algemeen, met pakketten van tamarindesaus die gemakkelijker beschikbaar worden in reguliere supermarkten in de Verenigde States.

Naast het gebruik van de pulp als voedselgewas, worden andere delen van de boom gebruikt voor medicinale doeleinden over de hele wereld. De schors en bladeren kunnen bijvoorbeeld worden gemaakt tot thee met een breed scala aan gebruik, met name als een kruidenbehandeling voor door malaria geïnduceerde koorts.