Co to jest tamaryndowca?

Tamarind jest owocującym drzewem pochodzącym w Afryce i szeroko sadzonym na całym świecie, szczególnie w Ameryce Łacińskiej i Azji. Owoce są wykorzystywane jako uprawy spożywcze i jako składnik aromatyzujący w szerokiej gamie produktów spożywczych, zwłaszcza kuchni latynoamerykańskiej i azjatyckiej oraz wstępnie zapakowanych przekąsek. Czasami jest to również znane jako asam lub puli .

Tamaryndowca może rosnąć ponad 60 stóp (20 metrów) w większości klimatów tropikalnych. Chociaż najlepiej nadaje się do klimatów tropikalnych z porą suchą, może również dobrze sobie radzić w środowiskach tropikalnych o wysokim opadaniu. Jest powszechnie uprawiany ze względu na jego stosowanie jako żywność, wymagającą niewielkiego zapłodnienia lub utrzymania, aby się rozwijać.

Pulpa owocu jest główną częścią tamaryndowej stosowanej w produkcji żywności. Gdy nadal jest nieco niedojrzały, ma bardzo ostry, kwaśny smak o wysokim poziomie kwasowości. Niedostate owoce są używane w wielu cukierkach i naczyniach w całej Azji i Ameryce Łacińskiej. Popularność cukierków tamaryndowców w Stanach Zjednoczonych i EUrope jest znacznie mniej, ze względu na ogólny trend w kierunku słodkich słodyczy.

Gdy Riper, tamarynda staje się znacznie słodsza i może być używana do przygotowywania wielu różnych deserów lub słodkich napojów. Jest również stosowany jako przyprawa w curry, w której cel jest szczególnie popularny w niektórych częściach Indii. Chociaż nie pochodzą z Indii, roślina została wprowadzona z Afryki tak dawno temu, że wiele osób uważa to za gatunek rodzimy, a jego podstawowe miejsce w diecie odzwierciedla to.

Chociaż nie jest to strasznie powszechne w kuchni europejskiej i amerykańskiej, tamaryndowca wciąż widzi pewne zastosowanie. Sos Worcestershire jest prawdopodobnie najbardziej znanym produktem, który wykorzystuje owoce, i odgrywa integralną część tworzenia wyjątkowego smaku sosu. Wydaje się również, że istnieje rozszerzający się rynek w ogólnej gotowaniu, a pakiety sosu tamaryndowca stają się łatwiej dostępne w głównych sklepach spożywczych w United StaTes.

Oprócz użycia miazgi jako upraw żywnościowych, inne części drzewa są wykorzystywane do celów leczniczych na całym świecie. Na przykład kora i liście mogą być przekształcane w herbaty z szerokim zakresem zastosowań, w szczególności jako leczenie ziołowe gorączki indukowanej malarią.