Quel est le lien entre le vin et le cholestérol?
Le lien entre le vin et le cholestérol se concentre sur deux antioxydants et un composé végétal trouvé dans les raisins. Le vin et le cholestérol ont été au centre de plusieurs projets de recherche pour déterminer si le vin pourrait naturellement réduire le cholestérol. Certaines preuves montrent que le vin, en particulier le vin rouge, pourrait réduire le taux de cholestérol nocif s'il était consommé régulièrement.
Les saponines sont des composés à base de glucose trouvés dans le revêtement cireux des peaux de raisin. Les vins fabriqués avec des peaux intacts conservent des saponines, qui pourraient se lier au cholestérol et empêcher l'absorption par le corps. Des études révèlent que le lien entre le vin rouge et le cholestérol pourrait entraîner une légère diminution du niveau de lipoprotéines de basse densité, communément appelée mauvaise cholestérol. Un verre de vin rouge fournit environ la moitié de la consommation totale de saponines recommandées quotidiennes, également trouvées dans l'huile d'olive et le soja.
Un autre lien entre le vin et le cholestérol implique deux antioxydants trouvés dans la boisson. Le resvératrol représente un natural Propiques dans les raisins qui combattent des champignons dans des régions de croissance humide. La quantité de resvératrol dans le vin varie avec le type de raisin, où elle pousse et le processus utilisé pour produire du vin. Les techniques de fabrication de vin utilisant des filtres pour réduire l'amertume éliminent une grande partie du resvératrol. Les peaux sont retirées pour fermenter le vin blanc, enlevant la majeure partie du resvératrol.
Les vins produits en masse subissent généralement un filtrage supplémentaire car ils ne sont pas autorisés à vieillir. Les études montrent que le resvératrol bloque l'oxydation du cholestérol et pourrait être aussi efficace que les saponines pour réduire le mauvais cholestérol. Le resvératrol empêche également les plaquettes dans le sang de coagulation et pourrait augmenter les niveaux de lipoprotéines de haute densité, considérés comme un bon cholestérol.
Les flavonoïdes décrivent le deuxième antioxydant examiné dans les études sur le vin et le cholestérol. Les flavonoïdes fonctionnent comme le resvératrol pour empêcher le mauvais cholestérol de l'oxydation. PommeLe s, le jus de raisin et le thé vert contiennent également des flavonoïdes et du resvératrol en différentes quantités.
Après que le lien entre le vin et le cholestérol a fait surface, les scientifiques ont mené des expériences pour savoir quels vins contiennent les quantités les plus élevées des produits chimiques. Ils ont trouvé des raisins Pinot Noir cultivés dans des régions humides et froides en France contenaient le plus de resvératrol, peut-être parce que les raisins sont plus enclins à pourrir dans ce climat. Une étude similaire sur les vins américains a trouvé les niveaux les plus élevés en zinfandel rouge. Les niveaux de l'antioxydant peuvent varier selon les conditions météorologiques chaque année.
Ces études ont également révélé que le niveau de resvératrol commence à diminuer dans les 24 heures suivant l'ouverture du vin. La plupart des spécialistes du cœur conseillent à la consommation excessive d'alcool pour améliorer la santé et recommandent de limiter la consommation d'alcool à un service par jour. Ils suggèrent généralement d'utiliser l'exercice, le régime alimentaire et les médicaments pour réduire les taux de cholestérol nocif. Les suppléments de niacine et l'aspirine pourraient fournir les mêmes avantages anti-cocket que ResVératrol.