Hva er forbindelsen mellom vin og kolesterol?
Forbindelsen mellom vin og kolesterolsentre på to antioksidanter og en planteforbindelse som finnes i druer. Vin og kolesterol har vært i fokus for flere forskningsprosjekter for å avgjøre om vin naturlig kan senke kolesterolet. Noen bevis viser at vin, spesielt rødvin, kan redusere skadelige kolesterolnivåer hvis den konsumeres regelmessig.
Saponiner er glukosebaserte forbindelser som finnes i det voksaktig belegget av drueskinn. Viner laget med skinn intakte beholder saponiner, som kan binde seg til kolesterol og forhindre absorpsjon av kroppen. Studier avdekker sammenhengen mellom rødvin og kolesterol kan føre til en liten nedgang i nivået av lipoprotein med lav tetthet, ofte kalt dårlig kolesterol. Ett glass rødvin gir omtrent halvparten av det totale anbefalte inntaket av saponiner, også funnet i olivenolje og soyabønner.
En annen kobling mellom vin og kolesterol involverer to antioksidanter som finnes i drikken. Resveratrol representerer en natural kjemisk i druer som kjemper mot sopp i fuktige voksende regioner. Mengden resveratrol i vin varierer med typen drue, der den vokser, og prosessen som brukes til å produsere vin. Vinproduksjonsteknikker ved bruk av filtre for å redusere bitterhet fjerne mye av resveratrol. Skinnene blir fjernet for å gjære hvitvin og fjerne det meste av resveratrol.
Masseproduserte viner går vanligvis gjennom ekstra filtrering fordi de ikke har lov til å eldes. Studier viser at resveratrol blokkerer oksidasjon av kolesterol, og kan være like effektive som saponiner for å redusere dårlig kolesterol. Resveratrol forhindrer også blodplater i blodet fra koagulering og kan øke nivåene av lipoprotein med høy tetthet, ansett som godt kolesterol.
Flavonoider beskriver den andre antioksidanten som ble undersøkt i vin- og kolesterolstudier. Flavonoider fungerer som resveratrol for å forhindre dårlig kolesterol fra oksidasjon. EpleS, druesaft og grønn te inneholder også flavonoider og resveratrol i varierende mengder.
Etter at sammenhengen mellom vin og kolesterol dukket opp, gjennomførte forskere eksperimenter for å lære hvilke viner som inneholder de høyeste mengder kjemikaliene. De fant Pinot Noir -druer dyrket i våte, kule regioner i Frankrike inneholdt mest resveratrol, kanskje fordi druer er mer utsatt for å råtne i dette klimaet. En lignende studie av amerikanske viner fant de høyeste nivåene i Red Zinfandel. Nivåer av antioksidanten kan variere etter værforhold hvert år.
Disse studiene fant også at nivået av resveratrol begynner å avta innen 24 timer etter at vin er åpnet. De fleste hjertespesialister fraråder overdreven drikking for å forbedre helsen, og anbefaler å begrense alkoholforbruket til en som serverer en dag. De foreslår ofte å bruke trening, kosthold og medisiner for å senke skadelige kolesterolnivåer. Niacin-kosttilskudd og aspirin kan gi de samme fordelene med å slå sammen som RESVeratrol.