Jaké je spojení mezi vínem a cholesterolem?
Spojení mezi vínem a cholesterolem se soustředí na dva antioxidanty a rostlinnou sloučeninu nalezenou v hroznech. Víno a cholesterol byly předmětem několika výzkumných projektů, aby určily, zda by víno může přirozeně snížit cholesterol. Některé důkazy ukazují, že víno, zejména červené víno, by mohlo snížit škodlivé hladiny cholesterolu, pokud bude konzumováno pravidelně.
Saponiny jsou sloučeniny na bázi glukózy nalezené ve voskovém povlaku hroznových kůží. Vína vyrobená z neporušených kůží zachovávají saponiny, které by se mohly vázat na cholesterol a zabránit absorpci tělem. Studie ukazují, že spojení mezi červeným vínem a cholesterolem může vést k mírnému snížení hladiny lipoproteinu s nízkou hustotou, běžně nazývaného špatný cholesterol. Jedna sklenice červeného vína poskytuje asi polovinu celkového denního doporučeného příjmu saponinů, které se také nachází v olivovém oleji a sóji.
Další spojení mezi vínem a cholesterolem zahrnuje dva antioxidanty nalezené v nápoji. Resveratrol představuje naturul Chemical in Grapes, který bojuje s houbami ve vlhkých rostoucích oblastech. Množství resveratrolu ve víně se liší podle typu hroznů, kde roste, a proces používaný k výrobě vína. Techniky tvorby vína pomocí filtrů ke snížení hořkosti odstraňují většinu resveratrolu. Kůže jsou odstraněny k fermentu bílého vína a odstraňují většinu resveratrolu.
Hromadí vyráběná vína obvykle procházejí dalším filtrováním, protože jim není dovoleno stárnout. Studie ukazují, že resveratrol blokuje oxidaci cholesterolu a může být stejně účinný jako saponiny při snižování špatného cholesterolu. Resveratrol také zabraňuje srážení krev v krvi a může zvyšovat hladiny lipoproteinu s vysokou hustotou, považovanou za dobrý cholesterol.
Flavonoidy popisují druhý antioxidant zkoumaný ve studiích vína a cholesterolu. Flavonoidy fungují jako resveratrol při prevenci oxidace špatného cholesterolu. JablkoS, hroznovou šťávu a zelený čaj také obsahují flavonoidy a resveratrol v různých množstvích.
Po spojení mezi vínem a cholesterolem provedli vědci experimenty, aby zjistili, která vína obsahují nejvyšší množství chemikálií. Zjistili, že pinot noir hrozny pěstované ve vlhkých, chladných oblastech ve Francii obsahovaly nejvíce resveratrol, snad proto, že hrozny jsou v tomto klimatu náchylnější k hnilobě. Podobná studie amerických vín zjistila nejvyšší úroveň v červeném Zinfandelu. Úrovně antioxidantů se může každý rok lišit podle povětrnostních podmínek.
Tyto studie také zjistily, že úroveň resveratrolu začíná klesat do 24 hodin po otevření vína. Většina specialistů na srdce doporučuje nadměrné pití na zlepšení zdraví a doporučuje omezit konzumaci alkoholu na jeden sloužící den. Obecně navrhují použití cvičení, stravy a léků ke snížení škodlivé hladiny cholesterolu. Doplňky a aspirin niacinu mohou poskytnout stejné výhody anti-ucpávání jako resVeratrol.