Wat is het verband tussen wijn en cholesterol?
Het verband tussen wijn en cholesterol draait om twee antioxidanten en een plantenverbinding gevonden in druiven. Wijn en cholesterol zijn de focus geweest van verschillende onderzoeksprojecten om te bepalen of wijn van nature het cholesterol kan verlagen. Sommige aanwijzingen tonen aan dat wijn, met name rode wijn, schadelijk cholesterolgehalte kan verminderen als het regelmatig wordt geconsumeerd.
Saponinen zijn op glucose gebaseerde verbindingen gevonden in de wasachtige coating van druivenschillen. Wijnen gemaakt met skins intact behouden saponinen, die kunnen binden aan cholesterol en absorptie door het lichaam voorkomen. Studies laten zien dat het verband tussen rode wijn en cholesterol kan leiden tot een lichte afname van het niveau van lipoproteïne met lage dichtheid, gewoonlijk slecht cholesterol genoemd. Eén glas rode wijn biedt ongeveer de helft van de totale dagelijkse aanbevolen inname van saponinen, ook gevonden in olijfolie en sojabonen.
Een ander verband tussen wijn en cholesterol omvat twee antioxidanten die in de drank worden gevonden. Resveratrol vertegenwoordigt een natural Chemical in druiven die schimmels bestrijden in vochtige groeiende regio's. De hoeveelheid resveratrol in wijn varieert met het type druiven, waar het groeit, en het proces dat wordt gebruikt om wijn te produceren. Wijntechnieken gebruiken met filters om bitterheid te verminderen, verwijder veel van de resveratrol. De huiden worden verwijderd om witte wijn te gisten, waardoor het grootste deel van de resveratrol wordt verwijderd.
door massa geproduceerde wijnen gaan meestal door extra filtering omdat ze niet mogen verouderen. Studies tonen aan dat resveratrol de oxidatie van cholesterol blokkeert en mogelijk net zo effectief zijn als saponinen bij het verminderen van slecht cholesterol. Resveratrol voorkomt ook dat bloedplaatjes in het bloed stollen en kunnen niveaus van lipoproteïne met hoge dichtheid verhogen, als goed cholesterol beschouwd.
Flavonoïden beschrijven de tweede antioxidant die wordt onderzocht in Wine and Cholesterol Studies. Flavonoïden werken als resveratrol bij het voorkomen van slecht cholesterol door oxidatie. AppelS, druivensap en groene thee bevatten ook flavonoïden en resveratrol in verschillende hoeveelheden.
Nadat het verband tussen wijn en cholesterol opgedoken, voerden wetenschappers experimenten uit om te leren welke wijnen de hoogste hoeveelheden van de chemicaliën bevatten. Ze vonden Pinot Noir -druiven die in natte, koele gebieden in Frankrijk werden geteeld, de meeste resveratrol bevatten, misschien omdat druiven meer vatbaar zijn voor rot in dit klimaat. Een soortgelijke studie van Amerikaanse wijnen vond de hoogste niveaus in Red Zinfandel. Niveaus van de antioxidant kunnen elk jaar variëren door weersomstandigheden.
Uit deze studies bleek ook dat het niveau van resveratrol begint binnen 24 uur nadat de wijn is geopend. De meeste hartspecialisten adviseren over overmatig drinken om de gezondheid te verbeteren en bevelen aan om alcoholgebruik te beperken tot één die per dag dient. Ze suggereren vaak het gebruik van lichaamsbeweging, dieet en medicatie om schadelijke cholesterolspiegels te verlagen. Niacinsupplementen en aspirine kunnen dezelfde anti-clotting voordelen bieden als ResVeratrol.