Quelle est la différence entre le fondant et le massepain?

Bien que le fondant et le massepain soient tous deux utilisés dans la décoration des gâteaux et la fabrication de bonbons, ils ont des différences distinctes. Des deux types de fondant, roulés et versés, roulé est utilisé dans la décoration de gâteaux pour des gâteaux professionnels et élégants, tandis que versé peut être utilisé comme revêtement de bonbons ou façonné en bonbons lui-même. Le massepain est suffisamment polyvalent pour être utilisé pour le revêtement de gâteau et les bonbons. Le fondant et le marsipan contiennent tous deux de grandes quantités de sucre de confiseur, mais la base principale de MARZIPAN est la pâte d'amande, donc il a une saveur plus forte que le fondant.

Les fondants roulés et versés utilisent le sucre de confiseur et le sirop de maïs léger, mais versé utilise un revêtement de confiserie fondu ou des puces de chocolat blancs tandis que des utilisations de gélatine ou de raccourcissement ou de raccourcissement. Le fondant roulé se traduit par une substance souple qui peut être déployée et placée sur des gâteaux glacés pour un look élégant, voire coupé et façonné en décorations. Le fondant versé est un mélange liquide épais mais à séchage rapide qui peut être versé sur CAnes ou desserts ou dans des moules pour faire des bonbons.

Pour faire du fondant roulé, le raccourcissement est mélangé avec le sirop, puis la vanille et le sel sont ajoutés. Le fondant est mélangé dans une pâte puis roulé dans des feuilles pour placer sur des gâteaux. Le fondant versé est créé en remuant du sucre et du sirop avec de l'eau, puis en ajoutant un revêtement ou un chocolat fondu et d'autres arômes. Le mélange doit ensuite être versé sur des bonbons ou dans des formes avant de durcir.

MARZIPAN est fait avec de la pâte d'amande ainsi que du sucre et du sirop de maïs du confiseur. Étant donné que le massepain contient une grande quantité de pâte d'amande, il a une saveur plus forte et plus noisette que le fondant. Il a une texture douce et semblable à l'argile et peut donc être déployé ou façonné en bonbons. Il y a cependant deux principales différence entre le fondant versé et le massepain. Le fondant coulé a besoin d'une forme pour le façonner en bonbons alors que le massepain peut être travaillé en formeE Argile et MARZIPAN est trop épais pour être versé sous forme de revêtement.

Malgré le fait que le fondant roulé et le massepain puissent être déployés pour couvrir les gâteaux, seul le massepain peut également être façonné en bonbons. Bien que le fondant et le massepain soient naturellement blancs, le colorant alimentaire peut être ajouté à l'un ou l'autre. Dans l'ensemble, le massepain est plus polyvalent, capable d'accomplir seul ce que deux types de fondant peuvent.