Quelle est la différence entre les légumes cuits à la vapeur et les légumes crus?
Les légumes cuits à la vapeur et crus sont deux des façons les plus saines de préparer les légumes. Bien que les deux styles soient très sains, il existe des différences entre les deux. Les légumes crus, comme son nom l'indique, sont des légumes qui ont été préparés pour manger en nettoyant et peut-être en tranchant. Les légumes à la vapeur ont été nettoyés et peut-être tranchés, mais ils ont également été cuits à la vapeur.
La vapeur est le processus de cuisson sur l'eau chaude. Les légumes sont souvent placés dans un panier métallique qui est ensuite placé sur une casserole d'eau bouillante. La vapeur de l'eau bouillante chauffe les légumes dans le panier, en les faisant cuire. La vapeur d'un légume présente de nombreux avantages par rapport à la méthode de préparation des légumes plus traditionnelle de l'ébullition.
Les légumes cuits à la vapeur et crus conservent tous deux beaucoup plus de leurs vitamines et minéraux que les légumes bouillis. Lorsque les gens font bouillir les légumes, ils les font généralement cuire pendant une longue période. Ils drainent l'eau des légumes, rinçant unLa plupart des nutriments aussi.
La courte période de temps où un légume est cuit à la vapeur, ainsi que le fait qu'il n'est pas immergé dans l'eau, lui permet de conserver la plupart de ses vitamines et minéraux. Comparez une assiette de haricots verts cuits à la vapeur à une assiette de haricots verts bouillis. Les haricots cuits à la vapeur seront verts et ne croustillants, tandis que les haricots bouillis seront une nuance pâle de vert et très mou. Il est facile de voir quel style conserve plus de ses caractéristiques brutes originales.
Alors que la plupart des légumes servis crus sont plus nutritifs que même les légumes cuits à la vapeur, la vapeur a un avantage sur les crues. De nombreux légumes, comme le brocoli, sont difficiles à digérer crus pour certaines personnes. Manger une grande variété de légumes est un élément important d'un mode de vie sain. Si vous évitez certains légumes parce qu'ils dérangent votre estomac, vous court-circuiter votre santé. Légume à vapeurs que vous avez du mal à digérer peut les faciliter le ventre.
Les légumes cuits à la vapeur et crus peuvent être habillés de différentes manières. Si vos recettes de légumes préférées appellent à la sauce au fromage ou aux oignons frit français, ne vous découragez pas. Un filet d'huile d'olive, l'ajout d'épices tels que le romarin ou la sauge ou du sel de mer grossièrement haché peuvent tous mettre le goût des légumes cuits à la vapeur et crus. Il peut prendre quelques essais et erreurs pour trouver votre combinaison préférée, mais continuez à expérimenter.