Qu'est-ce que Torta di Ricotta?

Torta di Ricotta est une tarte remplie de fromage de ricotta. Ce plat est généralement sucré et est servi de dessert. Les immigrants siciliens ont apporté des recettes pour ce désert dans de nouveaux pays, et il est maintenant fabriqué dans de nombreuses régions du monde. Bien qu'il existe de nombreuses variations sur ce plat, elles sont toutes fabriquées en combinant du fromage et des œufs de ricotta et en plaçant cette garniture d'une croûte à tarte pour cuire.

Le principal ingrédient de la Torta di Ricotta est la ricotta, qui est un type de fromage sérique. Le fromage est un sous-produit de la fabrication d'un autre type de fromage, souvent provolone. Il est fabriqué en réclamant la portion de lait du lait et en extraitant tout lait solide supplémentaire qui se forme à la surface de ce liquide. La ricotta n'est pas vieilli mais est utilisée fraîche ou gardée réfrigérée pendant une courte période.

La garniture d'une torta di ricotta est fabriquée à partir de fromage de ricotta, d'oeuf, de sucre et de vanille. Bien qu'il existe de nombreuses variations sur ce plat, ces quatre ingrédients sont standard dans la plupart des recettes. Pignons de pin,Les cassis, les fruits séchés et les épices peuvent tous être ajoutés au remplissage de la torta. Les œufs sont standard en torta di ricotta car ils donnent à la garniture une texture de crème et aident à maintenir sa forme. Ces ingrédients sont soigneusement mélangés avant d'être placés dans la tarte.

Afin d'être considéré comme une torta, ou une tarte, et non une tarte, la croûte de la Torta di Ricotta doit encorer complètement la garniture. La croûte est fabriquée à partir de farine, d'oeufs, de beurre, de sucre, de sel, de levure chimique et parfois de lait pour donner la pâte assez d'humidité. Il existe de nombreuses variations dans les recettes pour la croûte de la torta, bien que toute recette de croûte à tarte standard puisse être utilisée.

L'assemblage d'une Torta di Ricotta est relativement facile. La croûte doit être divisée en deux, et la moitié de celle-ci s'est répandue uniformément dans un plat à tarte. La garniture est ajoutée et l'autre moitié de la croûte est déployée et placée sur le dessus de la tarte. TLes bords de la croûte sont ensuite serties ensemble.

Il est également relativement simple de faire cuire une Torta di Ricotta. La tarte est cuite dans un four et chauffée à environ 350 degrés Fahrenheit (180 degrés Celsius) pendant environ 45 minutes. Une fois la tarte cuite, la garniture se déroulera et tiendra sa forme lorsqu'elle est tranchée.