Vad är Torta di Ricotta?
Torta di ricotta är en paj fylld med ricottaost. Denna maträtt är vanligtvis söt och serveras som en efterrätt. Sicilianska invandrare har tagit recept för denna öken till nya länder, och det görs nu i många delar av världen. Även om det finns många varianter på denna maträtt, är de alla gjorda genom att kombinera ricottaost och ägg och placera denna fyllning i en pajskorpa för att baka.
Huvudingrediensen i Torta di ricotta är ricotta, som är en typ av serumost. Osten är en biprodukt av att göra en annan typ av ost, ofta provolon. Det görs genom att återkoka vassleddelen av mjölk och extrahera eventuell fast mjölk som bildas på ytan på denna vätska. Ricotta är inte åldrad men används färsk eller hålls kyld under en kort tid.
fyllningen av en Torta di ricotta är tillverkad av ricottaost, ägg, socker och vanilj. Även om det finns många varianter på denna maträtt, är dessa fyra ingredienser standard i de flesta recept. Tallnötter,Vorrar, torkad frukt och kryddor kan alla läggas till Torta -fyllningen. Äggen är standard i Torta di Ricotta eftersom de ger fyllningen en vaniljsås och hjälper den att hålla sin form. Dessa ingredienser blandas noggrant innan de placeras i pajen.
För att betraktas som en torta eller paj, och inte en tårta, måste jordskorpan från Torta di ricotta helt innesluta fyllningen. Skorpan är tillverkad av mjöl, ägg, smör, socker, salt, bakpulver och ibland mjölk för att ge degen tillräckligt med fukt. Det finns många variationer i recept för korta i Torta, även om alla standardpajskorprecept kan användas.
Att montera en Torta di ricotta är relativt enkelt. Skorpan måste delas upp i hälften, och hälften av den sprids jämnt i en pajrätt. Fyllningen tillsätts och den andra hälften av skorpan rullas ut till och placeras ovanpå pajen. THan kanter på skorpan är sedan krimpade ihop.
Det är också relativt enkelt att baka en Torta di ricotta. Pajen tillagas i en ugn och värms upp vid cirka 350 grader Fahrenheit (180 grader Celsius) i cirka 45 minuter. När pajen är tillagad kommer fyllningen att ställa in och kommer att hålla sin form när den är skivad.