Hvad er torta di ricotta?
torta di ricotta er en tærte fyldt med ricottaost. Denne skål er normalt sød og serveres som en dessert. Sicilianske immigranter har bragt opskrifter på denne ørken ind i nye lande, og det er nu lavet i mange dele af verden. Selvom der er mange variationer på denne skål, er de alle lavet ved at kombinere ricottaost og æg og placere denne udfyldning i en tæreskorpe for at bage.
Den vigtigste ingrediens i torta di ricotta er ricotta, som er en type serumost. Osten er et biprodukt ved at fremstille en anden type ost, ofte provolone. Det er lavet ved at recooke valledelen af mælk og udvinde enhver yderligere fast mælk, der dannes på overfladen af denne væske. Ricotta er ikke alderen, men bruges frisk eller holdes kølet i en kort periode.
Udfyldningen af en torta di ricotta er lavet af ricottaost, æg, sukker og vanilje. Selvom der er mange variationer på denne skål, er disse fire ingredienser standard i de fleste opskrifter. Fyrretræer,Currants, tørrede frugter og krydderier kan alle føjes til torta -fyldningen. Æggene er standard i torta di ricotta, fordi de giver fyldningen af en vaniljesikring og hjælper den med at holde sin form. Disse ingredienser blandes grundigt sammen, før de placeres i kagen.
For at blive betragtet som en torta eller tærte og ikke en syrlig, er skorpen af torta di ricotta nødt til at omslutte fyldningen fuldstændigt. Skorpen er lavet af mel, æg, smør, sukker, salt, bagepulver og undertiden mælk til at give dejen nok fugt. Der er mange variationer i opskrifter på skorpen på torta, skønt enhver standard pie skorpeopskrift kan bruges.
Samling af en torta di ricotta er relativt let. Skorpen skal opdeles i halvdelen, og den ene halvdel af den spredte sig jævnt i en cirkelskål. Påfyldningen tilføjes, og den anden halvdel af skorpen rulles ud til og placeres oven på kagen. THan kanter af skorpen klynges derefter sammen.
Det er også relativt enkelt at bage en torta di ricotta. Kagen koges i en ovn og opvarmes på ca. 350 grader Fahrenheit (180 grader Celsius) i cirka 45 minutter. Når kagen er kogt, sættes påfyldningen og holder sin form, når den skives.