Hva er Torta di Ricotta?

Torta di ricotta er en kake fylt med ricottaost. Denne retten er vanligvis søt og serveres som en dessert. Sicilianske innvandrere har brakt oppskrifter på denne ørkenen inn i nye land, og den er nå laget i mange deler av verden. Selv om det er mange varianter på denne retten, er de alle laget ved å kombinere ricottaost og egg og plassere denne fyllingen i en kakeskorpe for å bake.

Hovedingrediensen i torta di ricotta er ricotta, som er en type serumost. Osten er et biprodukt av å lage en annen type ost, ofte provolone. Det er laget ved å gjenskape mysepelen av melk og trekke ut ytterligere solid melk som dannes på overflaten av denne væsken. Ricotta er ikke eldet, men brukes fersk eller holdes i kjøleskap i en kort periode.

Fylling av en torta di ricotta er laget av ricottaost, egg, sukker og vanilje. Selv om det er mange varianter på denne retten, er disse fire ingrediensene standard i de fleste oppskrifter. Pinjekjerner,Rips, tørket frukt og krydder kan alle tilsettes tortafyllingen. Eggene er standard i torta di ricotta fordi de gir fyllingen en vaniljesaus tekstur og hjelper den til å holde formen. Disse ingrediensene blandes sammen grundig før de plasseres i paien.

For å bli betraktet som en torta, eller kake, og ikke en terte, trenger skorpen til torta di ricotta for å fullstendig omslutte fyllingen. Skorpen er laget av mel, egg, smør, sukker, salt, bakepulver og noen ganger melk for å gi deigen nok fuktighet. Det er mange varianter i oppskrifter for skorpen til tortaen, selv om enhver standard kakeskorpeoppskrift kan brukes.

Å montere en torta di ricotta er relativt enkel. Skorpen må deles i to, og halvparten av den sprer seg jevnt ut i en kakedisk. Fyllingen legges til og den andre halvparten av skorpen rulles ut til og plasseres på toppen av paien. THan kanter av skorpen blir deretter krympet sammen.

Det er også relativt enkelt å bake en torta di ricotta. Kaken tilberedes i en ovn og oppvarmet til omtrent 350 grader Fahrenheit (180 grader Celsius) i omtrent 45 minutter. Når paien er kokt, vil fyllingen sette seg og holde formen når den er skivet.