Qu'est-ce que TVP?
TVP, ou protéine de soja texturé, est un substitut de viande à base de farine de soja. Le produit est utilisé dans de nombreux types de produits végétariens congelés et en conserve que l'on trouve dans les magasins d'aliments naturels et autres emplacements de vente au détail. TVP est également disponible en tant que produit autonome et peut être remplacé par le bœuf haché dans de nombreuses recettes.
Seuls le soja qui a suivi un processus pour éliminer la graisse sont utilisés dans la création de protéines végétales texturées. La farine est formée et déshydratée, laissant une substance qui a l'apparence générale du bœuf haché qui a été effondrée et dorée. Bien que la teneur en matières grasses soit considérablement réduite, le produit conserve tous les autres nutriments trouvés dans le soja. Cela permet de faire de cette viande une excellente source de protéines végétales qui peuvent aider à alimenter le corps et à favoriser une bonne digestion.
Un avantage clé à l'utilisation du TVP est que la texture du produit. Parce que la texture est très similaire à celle du bœuf haché, le substitut de viande WORKS très bien dans les recettes de ragoûts, de soupes, de casseroles, de sauces spaghetti et même de hamburgers sans viande. Bien que personne ne confonde le goût du TVP avec le bœuf haché, le produit absorbe facilement les saveurs des épices et des herbes. Cet attribut, lorsqu'il est associé à la texture familière, permet de préparer des plats sans viande savoureux et satisfaisants.
Pour les personnes qui n'aiment pas cuisiner, il existe un certain nombre de produits congelés et en conserve qui utilisent TVP pour créer des entrées de viande. Il y a des galettes en conserve qui sont un peu comme des steaks de Salisbury, ainsi que d'autres produits qui sont façonnés et aromatisés pour ressembler à des steaks de boeuf, des galettes de hamburger et même des galettes de saucisse. Pour les plats congelés, des protéines végétales texturées se trouvent dans les pains de viande sans viande, les lasagnes, les sauces spaghetti gelées et un certain nombre de soupes et de ragoûts en conserve.
Les cuisiniers qui préfèrent préparer des repas à la maison peuvent également trouver TVP disponibleLe dans des sacs et des récipients qui ressemblent à des cartons de lait. Ce produit sec peut être réhydraté en ajoutant des lingots d'eau ou de légumes, puis ajoutés aux casseroles ou combinés avec des liants pour former des galettes adaptées à la cuisson ou à la friture. Ce produit protéique est également idéal pour l'inclusion dans les sauces, les soupes et les ragoûts faits maison
Il existe aujourd'hui un certain nombre de livres de recettes sur le marché qui permettent de préparer des favoris de longue date à l'aide de TVP. Bien que le produit ait tendance à coûter un peu plus cher que le bœuf haché, la durée de conservation est considérablement plus longue et la teneur en matières grasses et en cholestérol est beaucoup moins. Dans le même temps, la protéine végétale texturée est une excellente source de nutrition. Pour les personnes qui souhaitent réduire ou éliminer les viandes rouges de leur alimentation, TVP est une excellente option.