Qu'est-ce que Unni Appam?
Unni Appam, également connu sous le nom de Karthikai Appam , est un gâteau de riz sucré qui est croustillant à l'extérieur et doux à l'intérieur; Unni signifie petit et appam signifie gâteau dans la langue malayalam du sud de l'Inde. Le gâteau de riz Appam Unni fait partie de la cuisine du sud de l'Inde du Kerala et du Tamil Nadu, où elle est généralement préparée pour les occasions festives de Janmashatami et Karthikai ; Ce sont des festivals religieux hindous honorant les dieux hindous Krishna et Ganesh, respectivement. Unni Appam est similaire à un autre gâteau de riz festif appelé neyyappam , et est également plutôt comme la pâtisserie danoise aebleskiver . En plus d'être servies d'offres religieuses, ces desserts indiens sont également consommés comme des collations.
Traditionnellement, Unni Appam est fabriqué à partir de Kerala Kuthari ou Rosematta Rice; Ces variétés de riz ont un joli parfum, mais tout autre type de riz peut être utilisé. Le riz est trempé pendant plusieurs heurespuis enfoncer en farine; Unni Appam peut également être fabriqué à l'aide de la farine de blé. Mis à part la farine, les ingrédients de l'appam unni comprennent le jagré, la noix de coco, la banane, le cardamon, le ghee et la poudre à lâches.
Il est rapide et facile de faire ce plat. Le jagré est dissous dans de l'eau bouillante, puis le sirop est réservé pour refroidir. Les morceaux de noix de coco sont frits dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent bruns et que la banane mûre soit écrasée. La noix de coco frite, la banane en purée, la farine de riz et la levure chimique sont ajoutées au sirop de jaggery, et du cardamon est ajouté à la pâte résultante. La pâte Appam Unni doit être d'une consistance semi-liquide, et il est préférable de le garder pendant la nuit avant son utilisation.
Cela aidera à avoir des moules Appam pour fabriquer les gâteaux de riz; Ces moules peuvent être disponibles dans les magasins d'alimentation du sud de l'Inde, mais, sinon, une casserole ordinaire peut également être utilisée. Un peu de ghee est versé dans la casserole ou le mouleEt puis la pâte est versée et frite. Les gâteaux de riz doivent être retournés lorsqu'ils commencent à brunir d'un côté. Un cure-dent peut être mis dans le gâteau de riz pour vérifier si c'est fait; Si la pâte ne s'en tient pas au cure-dent, le gâteau est fait.
Les gâteaux Appam Unni doivent ensuite être retirés de la casserole ou du moule et placés sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile. Les gâteaux peuvent être consommés tels qu'ils sont ou avec du thé ou du café. Ils peuvent être stockés dans un récipient serré à l'air jusqu'à une semaine.