Qu'est-ce que Vanilla Panna Cotta?
La panna cotta de vanille est une crème anglaise douce et froide du nord de l'Italie. Il est traditionnellement fabriqué à partir de crème, de sucre et de lait, avec une vanille ajoutée pour accentuer la crème. L'ensemble du mélange de crème et de sucre est finalement ajouté à la gélatine et le pudding formé dans un petit plat. La panna cotta à vanille finie peut être servie avec des fruits sur le dessus ou des bruines de chocolat.
La région où Panna Cotta aurait été originaire du nord de l'Italie, une région connue sous le nom de Piémont, a déclaré Panna Cotta comme l'une de ses cuisines régionales officielles. Il est décrit comme étant un plat très délicat, et de nombreux chefs sont d'accord. Plus particulièrement, la texture de la crème pâtissière lorsqu'elle est cuite correctement est censée ressembler à soutenir à peine sa forme, bien qu'elle le fasse.
La panna cotta vanille est l'une des nombreuses variations qui se sont développées au fil du temps. On pense que l'ajout de vanille à la crème a un effet complémentaire, en particulier lorsqu'il est garni de poires ou de fraises. Certaines recettes appellent à tIl utilise des gousses de vanille fraîche pendant la cuisson tandis que d'autres utilisent un extrait de vanille pur.
Il existe de nombreuses variations sur la recette de base de la panna cotta vanille. Certains d'entre eux ont été développés pour essayer de réduire la teneur en crème dans le dessert. Au lieu d'utiliser toute la crème, une certaine quantité est remplacée par de la crème sure, du yaourt ou de la moitié et de la moitié. Cela crée une consistance plus légère dans le plat fini, mais peut également provoquer des complications lors de la détermination de la quantité de gélatine à ajouter. Pour un goût plus net, le babeurre peut être ajouté à la crème.
La présentation de Vanilla Panna Cotta est l'un des domaines les plus créatifs pour faire le dessert. Il est normalement inébranlable d'un bol ou d'un plat en forme de rampe dans le centre d'une assiette, puis légèrement recouvert ou entouré d'une sauce. D'autres présentations incluent la formation de la crème anglaise dans une flûte de champagne et la servant avec des fruits entiers ou des copeaux de chocolat dans thE Verre. Il peut également être laissé dans le bol ou le rarékin et avoir une sauce au caramel versée sur le dessus pour former une couche couvrant la panna cotta à la vanille.
Une chose importante à retenir dans la fabrication de la panna cotta à la vanille est de ne pas utiliser certains fruits, en particulier des fruits tropicaux acides tels que l'ananas. Ces fruits contiennent une enzyme appelée bromélin. Les fruits, lorsqu'ils sont mélangés avec la panna cotta, empêcheront la gélatine de devenir solide et laisseront le dessert en un peu plus qu'un bol plein de liquide.