Hva er vaniljepanna cotta?
Vanilla Panna Cotta er en søt, kald vaniljesaus fra Nord -Italia. Den er tradisjonelt laget av krem, sukker og melk, med vanilje tilsatt til å fremheve kremen. Hele krem-og-sukkerblandingen tilsettes etter hvert gelatin og puddingen dannet i en liten tallerken. Den ferdige vaniljepanna cotta kan serveres med frukt på toppen eller duskregn av sjokolade.
Regionen der Panna Cotta antas å ha sin opprinnelse i Nord -Italia, et område kjent som Piedmont, har erklært Panna Cotta som et av dets offisielle regionale kjøkken. Det beskrives som å være en veldig delikat rett, og mange kokker er enige. Spesielt bemerkelsesverdig er at teksturen til vaniljesausen når den tilberedes riktig, skal se ut som om den knapt kan støtte sin form, selv om den gjør det.
Vanilla Panna Cotta er en av mange varianter som har utviklet seg over tid. Tilsetningen av vanilje til kremen antas å ha en utfyllende effekt, spesielt når det er toppet med pærer eller jordbær. Noen oppskrifter krever tHan bruker friske vaniljebønner under matlaging mens andre bruker rent vaniljeekstrakt.
Det er mange varianter av den grunnleggende vaniljepanna cotta -oppskriften. Noen av dem ble utviklet for å prøve å kutte ned på kreminnholdet i desserten. I stedet for å bruke all krem, erstattes en viss mengde med rømme, yoghurt eller halvparten og halvparten. Dette skaper en lettere konsistens i den ferdige retten, men kan også forårsake noen komplikasjoner når du bestemmer mengden gelatin å legge til. For en skarpere smak kan karnemelk tilsettes kremen.
Presentasjonen av Vanilla Panna Cotta er et av de mer kreative områdene for å lage desserten. Den er normalt ikke støttet fra en ramekinlignende bolle eller tallerken inn i midten av en plate og deretter lett dekket eller omgitt i en saus. Andre presentasjoner inkluderer å danne vaniljesaus i en champagnefløyte og servere den med hele frukt- eller sjokoladespon i the glass. Den kan også være igjen i bollen eller ramekin og få en karamellsaus helles over toppen for å danne et lag som dekker vaniljekotta.
En viktig ting å huske på å lage vaniljepanna cotta er ikke å bruke visse frukt, spesielt sure tropiske frukter som ananas. Disse fruktene inneholder et enzym kalt bromelin. Fruktene, når de blandes med panna cotta, vil forhindre at gelatinet blir solid og etterlater desserten som lite mer enn en bolle full av væske.