Hvad er vanilje panna cotta?

Vanilla panna cotta er en sød, kold vaniljesaus fra det nordlige Italien. Det er traditionelt lavet af fløde, sukker og mælk, med vanilje tilsat for at fremhæve cremen. Hele fløde-og-sukker-blandingen tilsættes til sidst til gelatine og budding dannet i en lille skål. Den færdige vanilje panna cotta kan serveres med frugt på toppen eller drypper af chokolade.

Regionen, hvor Panna Cotta antages at have stammer fra det nordlige Italien, et område kendt som Piedmont, har erklæret Panna Cotta som et af sine officielle regionale køkkener. Det beskrives som værende en meget delikat skål, og mange kokke er enige. Mest bemærkelsesværdigt skal strukturen på vaniljesausen, når den koges korrekt, se ud som om den næppe kan understøtte sin form, selvom den gør det.

vanilje panna cotta er en af ​​mange variationer, der har udviklet sig over tid. Tilsætningen af ​​vanilje til cremen menes at have en komplementær effekt, især når de er toppet med pærer eller jordbær. Nogle opskrifter kræver THan brug af friske vaniljebønner under madlavning, mens andre bruger ren vaniljeekstrakt.

Der er adskillige variationer på den grundlæggende vaniljepana cotta -opskrift. Nogle af dem blev udviklet til at forsøge at skære ned på flødeindholdet i desserten. I stedet for at bruge al fløde erstattes et bestemt beløb med creme fraiche, yoghurt eller halvdelen og halvdelen. Dette skaber en lettere konsistens i den færdige skål, men kan også forårsage nogle komplikationer, når man bestemmer mængden af ​​gelatine at tilføje. For en skarpere smag kan kødmælk tilsættes til cremen.

Præsentationen af ​​Vanilla Panna Cotta er et af de mere kreative områder ved at fremstille desserten. Det er normalt uudnyttet af en ramekin-lignende skål eller skål ind i midten af ​​en plade og derefter let dækket eller omgivet af en sauce. Andre præsentationer inkluderer dannelse af vaniljesausen i en champagnefløjte og servering af den med hele frugt eller chokoladespån i the glas. Det kan også efterlades i skålen eller ramekin og få en karamellsauce hældt over toppen for at danne et lag, der dækker vaniljepana cotta.

En vigtig ting at huske på at fremstille vanilje panna cotta er ikke at bruge visse frugter, specifikt sure tropiske frugter såsom ananas. Disse frugter indeholder et enzym kaldet Bromelin. Frugterne, når de blandes med panna -cotta, forhindrer gelatinen i at blive solid og forlade desserten som lidt mere end en skål fuld af væske.