Co to jest waniliowa panna cotta?

Vanilla Panna Cotta to słodki, zimny krem ​​z północnych Włoszech. Jest tradycyjnie wykonany z kremu, cukru i mleka, z wanilią dodaną do akcentu kremu. Cała mieszanka śmietanka i cukru jest ostatecznie dodawana do żelatyny, a budyń powstał w małym naczyniu. Gotowa waniliowa panna cotta może być podawana z owocami na górze lub mżawek czekolady.

Region, w którym uważa się, że panna cotta pochodzi z północnych Włoszech, obszaru znanego jako Piemont, ogłosił Panna Cotta jako jedną z jej oficjalnych regionalnych kuchni. Jest to opisane jako bardzo delikatne danie, a wielu szefów kuchni się zgadza. Co najważniejsze, konsystencja kremu po prawidłowym ugotowaniu ma wyglądać, jakby ledwo mogła wspierać jego kształt, chociaż tak jest.

Vanilla Panna Cotta jest jedną z wielu odmian, które rozwinęły się z czasem. Uważa się, że dodanie wanilii do kremu ma uzupełniający się efekt, zwłaszcza gdy jest zwieńczony gruszkami lub truskawkami. Niektóre przepisy wymagają tUżywa świeżej fasoli waniliowej podczas gotowania, podczas gdy inni używają czystego ekstraktu waniliowego.

Istnieje wiele wariantów podstawowego przepisu waniliowego panny cotta. Niektóre z nich zostały opracowane, aby spróbować ograniczyć zawartość kremu w deserie. Zamiast używać całej kremu, określona ilość zastępuje się kwaśną śmietaną, jogurtem lub połową. Stwarza to jaśniejszą konsystencję w gotowym naczyniu, ale może również powodować pewne komplikacje przy określaniu ilości żelatyny do dodania. Aby uzyskać ostrzejszy smak, maślankę można dodać do kremu.

Prezentacja waniliowej panna cotta jest jednym z bardziej kreatywnych obszarów tworzenia deseru. Zwykle jest on niezmieniony z miski przypominającej ramekin lub naczynia na środku talerza, a następnie lekko przykryty lub otoczony sosem. Inne prezentacje obejmują tworzenie kremu na flecie szampana i podawanie go z całymi owocami lub czekoladowymi wióramiE szkło. Można go również pozostawić w misce lub ramekin i mieć sos karmelowy na górę, aby utworzyć warstwę pokrywającą waniliową panna cotta.

Jedną ważną rzeczą, o której należy pamiętać o robieniu waniliowej panny cotta, nie jest użycie niektórych owoców, szczególnie kwaśnych owoców tropikalnych, takich jak ananas. Te owoce zawierają enzym zwany bromeliną. Owoce, po zmieszaniu z panna cotta, zapobiegną stałej żelatynie i pozostawi deser jako mało więcej niż miskę pełną płynu.