バニラ・パンナ・コッタとは何ですか？

バニラパンナコッタは、北イタリア出身の甘くて冷たいカスタードです。伝統的にクリーム、砂糖、牛乳で作られており、バニラがクリームを強調するために追加されています。クリームと砂糖の混合物全体が最終的にゼラチンに加えられ、プリンは小さな皿に形成されます。完成したバニラパンナコッタは、チョコレートの上に果物や霧雨を添えて提供できます。

パンナコッタがピエモンテとして知られる北イタリアで生まれたと考えられている地域は、パンナコッタを公式の地域の料理の1つと宣言しました。それは非常に繊細な料理であると言われており、多くのシェフは同意します。最も顕著なのは、正しく調理されたときのカスタードのテクスチャーは、その形状をかろうじて支えることができるように見えると想定されていますが、

バニラパンナコッタは、時間とともに発展してきた多くのバリエーションの1つです。クリームにバニラを追加すると、特に洋ナシやイチゴをトッピングした場合、補完的な効果があると考えられています。一部のレシピでは、tが必要です彼は調理中に新鮮なバニラ豆を使用し、他の人は純粋なバニラ抽出物を使用します。

基本的なバニラパンナコッタのレシピには多くのバリエーションがあります。それらのいくつかは、デザートのクリームコンテンツを削減しようとするために開発されました。すべてのクリームを使用する代わりに、一定の量をサワークリーム、ヨーグルト、または半分と半分に置き換えます。これにより、完成した皿に軽い一貫性が生じますが、追加するゼラチンの量を決定する際には、いくつかの合併症を引き起こす可能性があります。より鋭い味のために、バターミルクをクリームに加えることができます。

バニラパンナコッタのプレゼンテーションは、デザートを作るより創造的な分野の1つです。通常、ラメキンのようなボウルや皿から皿の中央に入ってから、ソースに軽く覆われたり囲まれたりします。その他のプレゼンテーションには、シャンパンフルートでカスタードを形成し、フルーツまたはチョコレートの削りくずで提供することが含まれます。eガラス。また、ボウルやラメキンに残し、キャラメルソースを上に注ぎ、バニラパンナコッタを覆う層を形成することもできます。

バニラ・パンナ・コッタを作ることについて覚えておくべき重要なことの1つは、特定の果物、特にパイナップルなどの酸性の熱帯果物を使用しないことです。これらの果物には、ブロメリンと呼ばれる酵素が含まれています。果物は、パンナコッタと混合すると、ゼラチンが固体になるのを防ぎ、デザートを液体でいっぱいのボウルに過ぎないようにします。