바닐라 판나 코타는 무엇입니까?

바닐라 판나 코타는 이탈리아 북부의 달콤하고 차가운 커스터드입니다. 전통적으로 크림, 설탕 및 우유로 만들어졌으며 바닐라가 크림을 강조하기 위해 첨가했습니다. 전체 크림과 구르 혼합물은 결국 젤라틴에 첨가되고 푸딩은 작은 접시에 형성됩니다. 완성 된 바닐라 판나 코타 (Vanilla Panna Cotta)는 맨 위에 과일이나 초콜릿 이슬비를 곁들일 수 있습니다.

판나 코타 (Panna Cotta)는 피에몬테 (Piedmont)로 알려진 지역 인 이탈리아 북부에서 시작된 것으로 여겨지는 지역이 판나 코타 (Panna Cotta)를 공식 지역 요리 중 하나로 선언했습니다. 그것은 매우 섬세한 요리로 묘사되며 많은 요리사가 동의합니다. 특히, 제대로 요리 할 때 커스터드의 질감은 그것이 그 모양을 거의 지원할 수없는 것처럼 보인다. 크림에 바닐라를 첨가하면 특히 배나 딸기를 얹을 때 상보적인 효과가있는 것으로 생각됩니다. 일부 레시피는 t를 요구합니다그는 요리하는 동안 신선한 바닐라 콩을 사용하고 다른 사람들은 순수한 바닐라 추출물을 사용합니다.

기본 바닐라 판나 코타 레시피에는 다양한 변형이 있습니다. 그들 중 일부는 디저트의 크림 함량을 줄이기 위해 개발되었습니다. 모든 크림을 사용하는 대신 일정량이 사워 크림, 요거트 또는 절반과 절반으로 대체됩니다. 이것은 완성 된 접시에서 더 가벼운 일관성을 만들어 내지 만 젤라틴의 양을 추가 할 때 합병증을 유발할 수 있습니다. 더 선명한 맛을 위해 버터 밀크는 크림에 추가 할 수 있습니다.

바닐라 판나 코타의 프레젠테이션은 디저트를 만드는 가장 창의적인 영역 중 하나입니다. 그것은 일반적으로 라메 킨 같은 그릇이나 접시에서 접시 중앙으로 접시로 나온 다음 소스로 가볍게 덮거나 둘러싸여 있습니다. 다른 프레젠테이션에는 샴페인 플루트에 커스터드를 형성하고 과일 또는 초콜릿 부스러기로 제공하는 것이 포함됩니다.유리. 또한 그릇이나 라메 킨에 남겨두고 카라멜 소스를 위에 부어 바닐라 판나 코타를 덮는 층을 형성합니다.

바닐라 판나 코타를 만드는 것에 대해 기억해야 할 중요한 한 가지는 특정 과일, 특히 파인애플과 같은 산성 열대 과일을 사용하지 않는 것입니다. 이 과일에는 브로 멜린이라는 효소가 포함되어 있습니다. 판나 코타와 혼합 될 때 과일은 젤라틴이 고체되는 것을 막고 디저트를 액체로 가득 찬 그릇보다 조금 더 많이 남겨 둡니다.