Vad är vanilj panna cotta?

Vanilla Panna Cotta är en söt, kall vaniljsås från norra Italien. Det är traditionellt tillverkat av grädde, socker och mjölk, med vanilj tillsatt för att accentuera grädden. Hela kräm-och-sockerblandningen tillsätts så småningom till gelatin och puddingen bildas i en liten maträtt. Den färdiga vaniljpanna cotta kan serveras med frukt på toppen eller drizzles av choklad.

Regionen där Panna Cotta tros ha sitt ursprung i norra Italien, ett område som kallas Piemonte, har förklarat Panna Cotta som en av dess officiella regionala kök. Det beskrivs som en mycket känslig maträtt, och många kockar är överens. Framför allt ska strukturen på vaniljsås när den tillagas korrekt se ut som om den knappt kan stödja sin form, även om den gör det.

vaniljpanna cotta är en av många variationer som har utvecklats över tid. Tillsatsen av vanilj till grädden tros ha en kompletterande effekt, särskilt när den toppas med päron eller jordgubbar. Vissa recept kräver tHan använder färska vaniljbönor under matlagning medan andra använder rent vaniljextrakt.

Det finns många variationer på receptet för vanilj panna cotta. Några av dem utvecklades för att försöka skära ner kräminnehållet i efterrätten. Istället för att använda all grädde ersätts en viss mängd med gräddfil, yoghurt eller hälften. Detta skapar en lättare konsistens i den färdiga skålen men kan också orsaka vissa komplikationer när man bestämmer mängden gelatin att lägga till. För en skarpare smak kan kärnmjölk läggas till grädden.

Presentationen av Vanilla Panna Cotta är ett av de mer kreativa områdena för att göra efterrätten. Det är normalt omöjligt från en ramekin-liknande skål eller maträtt in i mitten av en platta och täcks sedan lätt eller omgiven i en sås. Andra presentationer inkluderar att bilda vaniljsås i en champagneflöjt och serverar den med hela frukt- eller chokladspån i the glas. Det kan också lämnas i skålen eller ramekin och få en karamellsås hälld över toppen för att bilda ett lager som täcker vaniljpanna cotta.

En viktig sak att komma ihåg om att göra vanilj panna cotta är att inte använda vissa frukter, särskilt sura tropiska frukter som ananas. Dessa frukter innehåller ett enzym som kallas bromelin. Frukterna, när de blandas med panna cotta, kommer att förhindra att gelatinet blir fast och lämnar efterrätten som lite mer än en skål full av vätska.