Qu'est-ce que Viognier?
Viognier est un vin blanc très corsé, mais doux, cultivé dans le monde. Viognier est l'un des vins aromatiques, comme les vins tels que Muscat ou Riesling. Son parfum fleuri est l'un de ses principaux appels, considérés par certains comme le meilleur arôme du vin. Viognier est cultivé dans la région du Rhône de la France, dans l'appellation de Condrieu au sud de Lyon. Il a récemment été largement planté dans le Languedoc dans le sud de la France, mais le Rhône Viognier est toujours le plus connu.
À un moment donné, avant le milieu du XIXe siècle de la peste de phylloxera sur les vignes du monde entier, le viognier était un vin incroyablement populaire. Après que ce fléau a détruit la plupart des vignes, cependant, Viognier est devenu un raisin presque éteint et a rarement été vu dans les vins. Au début des années 1990, un regain d'intérêt pour le raisin a entraîné une replantation massive dans toute la France et son introduction en Amérique du Nord et en Australie. Il a continué à augmenter en popularité dans un petit secteur du Wine CommUnity, et il y a maintenant un certain nombre de vignobles en dehors de la France qui se spécialisent dans la production de viognier de haute qualité.
Comme Riesling, Viognier a un arôme très fort et doux. Cependant, comme Riesling, le vin lui-même a tendance à être assez sec. Cette étude en revanche entre le bouquet sucré et le corps sec est l'une des raisons pour lesquelles beaucoup de gens trouvent le vin si attrayant. Dans la région du Rhône, les vins produits à l'aide de Viognier ont tendance à avoir des superpositions d'abricots et de fleurs, en plus de nombreuses autres notes clés de fruits et de fleurs.
Viognier est un vin blanc qui devrait être ivre très jeune pour en tirer le meilleur parti. S'il est laissé pour s'asseoir pendant plus d'une poignée d'années, le vin perdra pratiquement tout son arôme attrayant, le laissant plutôt mort pour sentir. Le viognier est parfois transformé en vin de dessert en utilisant la pourriture noble pour aider à piéger plus de sucre dans les raisins de la vigne. Ces desserts gagnentES vieillira pendant une longue période, comme la plupart de cette variété.
Normalement, Viognier n'est pas mélangé, produisant des vins qui sont entièrement fabriqués à partir du raisin Viognier. Parfois, le raisin est utilisé comme raisin minoritaire dans certains vins rouges, comme ceux principalement constitués de Syrah, pour aider à retirer une partie du bord acide du vin.