Qu'est-ce que le lactosérum?

Le lactosérum est un sous-produit de la fabrication du fromage, formé lorsque le fromage se sépare du lait ou de la crème. Une fois le lait caillé, le liquide restant est appelé lactosérum; Il est généralement mince et aqueux et aura parfois une teinte bleuâtre, mais cela dépend de la qualité et du type de lait utilisé. Le lactosérum peut être fabriqué à partir de tout type de lait - le lait de vache est le plus populaire aux États-Unis. Le lait de chèvre est couramment utilisé au Moyen-Orient et dans certaines zones du désert, le lait de chamel est utilisé. Le sous-produit peut également être formé lors de la fabrication du yaourt; C'est le liquide mince qui se forme au-dessus du yaourt lorsqu'il s'est installé.

utilise

Le plus souvent connu comme une excellente source de protéines, le lactosérum propose également des quantités élevées de vitamines, de minéraux et de lactose. C'est la base de nombreuses boissons protéinées pour les athlètes ou d'autres souhaitant construire ou réparer les tissus musculaires; Lorsqu'il est offert comme boisson protéinée, elle se trouve généralement sous forme de poudre. Le sous-produit est également un s importantUPPEMPLE pour ceux qui ont une mobilité limitée dans les membres, car il contribue à la prévention de l'atrophie ou à la gaspillage des cellules musculaires. Lorsqu'il est utilisé dans les aliments pour animaux de compagnie comme source de protéines et de graisses, il aide à contribuer à une couche saine et un développement musculaire approprié pour les animaux.

Lorsqu'il est formé pendant la fabrication du yaourt, le lactosérum peut être drainé et ajouté aux shakes, smoothies ou autres boissons liquides pour des protéines supplémentaires. Le sous-produit est souvent utilisé dans la fabrication du fromage de ricotta où il est chauffé, et du vinaigre ou un autre liquide acide est ajouté. L'ajout de l'acide fait se solidifier les graisses du lactosérum dans le caillé qui créent le fromage, formant un aliment de base pour de nombreux plats.

Le lactosérum peut être un ajout important au régime alimentaire de quiconque. Ceux qui ont du malExcellent supplément. La plupart des gens intègrent la forme de poudre dans leur alimentation car il est facile de cuisiner et offre une solution plus rapide sur la fabriquer à partir de zéro.

comment il est fait

Il existe de nombreuses méthodes pour fabriquer ce sous-produit de fromage, et les méthodes et les matériaux utilisés varient. Il est possible de trouver des «recettes» sur Internet qui expliquent le processus en détail. La plupart des méthodes comprennent le chauffage de l'eau, du lait biologique et du vinaigre dans un pot à feu très doux jusqu'à ce qu'il forme le caillé. Une fois que cela a fait le caillage, le mélange doit être réfrigéré et laissé pour refroidir. Le liquide restant est de lactosérum et peut être réfrigéré pendant plusieurs semaines pour être utilisé à une date ultérieure.

lait aigre

La plupart des gens connaissent la vieille comptine, "Little Miss Muffet", qui mangeait son caillé et son lactosérum. Le type de fromage mentionné dans cette comptie de crèche serait similaire au fromage cottage en apparence et fait en permettant au lait aigre et naturellement séparé en caillé et lactosérum. Bien que l'idée de fabriquer du fromage à partir de lait aigres ne semble pas appétissant à la plupart des gens, c'est une méthode utilisée dans le monde dans de nombreuses cultures différentes; Par exemple, de nombreux plats indiens intègrent cette méthode. Il est également couramment utilisé comme condiment pour le pain grillé.