Hvad er valle?
Whey er et biprodukt af ostfremstilling, der dannes, når ostemassen adskiller sig fra mælken eller fløde. Når ostemassen er dannet, kaldes den resterende væske valle; Det er typisk tyndt og vandigt og vil undertiden have et blåligt skær, men dette afhænger af den anvendte kvalitet og type mælk. Valle kan fremstilles af enhver form for mælk - komælk er den mest populære i USA. Gedemælk bruges ofte i Mellemøsten, og i nogle ørkenområder bruges kamelmælk. Biproduktet kan også dannes under fremstilling af yoghurt; Det er den tynde væske, der dannes oven på yoghurten, når den har slået sig ned.
bruger
Mest almindeligt kendt som en fremragende proteinkilde tilbyder valle også høje mængder vitaminer, mineraler og lactose. Det er basen for mange proteindrikke til atleter eller andre, der ønsker at opbygge eller reparere muskelvæv; Når det tilbydes som en proteindrink, findes den normalt i pulverform. Biproduktet er også en vigtig SOppult for dem, der har begrænset mobilitet i lemmerne, da det bidrager til forebyggelse af atrofi eller spilder væk fra muskelceller. Når det bruges i kæledyrfoder som en kilde til protein og fedt, hjælper det med at bidrage til en sund frakke og ordentlig muskeludvikling for dyr.
Når den dannes under yoghurtfremstilling, kan valle drænes og tilsættes til ryster, smoothies eller andre flydende drikke for tilsat protein. Biproduktet bruges ofte til fremstilling af ricottaost, hvor den opvarmes, og eddike eller en anden sur væske tilsættes. Tilsætningen af syren får fedtstofferne i valle til at størkne til ostemassen, der skaber osten, og danner en kogestap til mange retter.
valle kan være en vigtig tilføjelse til nogens kost. De, der har svært ved at finde tiden til at spise rigtigt, eller som har andre diætproblemer, såsom proteinbehov i en vegetarisk diæt, finder det at være enFremragende supplement. De fleste mennesker indarbejder pulverformularen i deres diæt, fordi det er let at lave mad med og tilbyder en hurtigere løsning over at gøre det fra bunden.
hvordan det er lavet
Der er adskillige metoder til fremstilling af dette ostbiprodukt, og de anvendte metoder og materialer varierer. Det er muligt at finde "opskrifter" på internettet, der forklarer processen i detaljer. De fleste metoder inkluderer opvarmningsvand, organisk mælk og eddike i en gryde over meget lav varme, indtil den danner ostemasse. Når det er gjort med pund, skal blandingen køles og overlades til at afkøle. Den resterende væske er valle og kan køles i flere uger for at blive brugt på et senere tidspunkt.
sur mælk
De fleste er fortrolige med det gamle børnehaver, "Lille Miss Muffet", der spiste hendes ostemasse og valle. Den type ost, der er nævnt i dette børnehave rim ville svare til cottage cheese i udseende og lavet ved at lade mælk syres og naturligt adskilles i ostemasse og valle. Mens ideen om at fremstille ost fra soured mælk muligvis ikke lyder velsmagende for de fleste mennesker, er det en metode, der bruges over hele verden i mange forskellige kulturer; For eksempel inkorporerer mange indiske retter denne metode. Det bruges også ofte som en krydderi til ristet brød.