Co je syrovátka?

Syrovátka je vedlejší produkt výroby sýrů, vytvořený, když se sýrové tvarohové oddělení od mléka nebo krému. Po vytvoření tvarohu se zbývající kapalina nazývá syrovátka; Obvykle je tenká a vodnatá a někdy bude mít namodralý nádech, ale to záleží na kvalitě a typu použitého mléka. Syrovátka může být vyrobena z jakéhokoli typu mléka - kravské mléko je nejoblíbenější ve Spojených státech. Kozí mléko se běžně používá na Středním východě a v některých pouštních oblastech se používá velbloudí mléko. Vedlejší produkt může být také vytvořen během výroby jogurtu; Je to tenká kapalina, která se tvoří na horní části jogurtu, když se usadila.

používá

Nejčastěji známý jako vynikající zdroj bílkovin, syrovátka také nabízí vysoké množství vitamínů, minerálů a laktózy. Je to základna mnoha proteinových nápojů pro sportovce nebo jiných, kteří chtějí stavět nebo opravit svalové tkáně; Když je nabízen jako proteinový nápoj, obvykle se vyskytuje v práškové formě. Vedlejší produkt je také důležitý sNaplácení pro ty, kteří mají omezenou mobilitu v končetinách, protože přispívá k prevenci atrofie nebo plýtvání, svalových buněk. Při používání v krmivostech pro domácí zvířata jako zdroj bílkovin a tuků pomáhá přispívat ke zdravému kabátu a správnému vývoji svalů pro zvířata.

Při tvorbě během tvorby jogurtu může být syrovátka vypuštěna a přidána do koktejlů, smoothies nebo jiných kapalných nápojů pro přidaný protein. Vedlejší produkt se často používá při výrobě sýra ricotty, kde se zahřívá, a přidá se octa nebo jiná kyselá kapalina. Přidání kyseliny způsobuje, že tuky v syrovátku ztuhnou do tvarohu, které vytvářejí sýr, a vytvářejí svorku vaření pro mnoho jídel.

Syrovátka může být důležitým doplňkem diety někoho. Ti, kteří mají potíže s nalezením času na správné jídlo nebo kteří mají jiné stravovací obavy, jako jsou potřeby bílkovin ve vegetariánské stravě, to považují zaVynikající doplněk. Většina lidí začleňuje do své stravy podobu prášku, protože je snadné vařit a nabízí rychlejší řešení nad tím, že ji vyrábí od nuly.

Jak je vyrobeno

Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit tento vedlejší produkt sýra a metody a použité materiály se liší. Na internetu je možné najít „recepty“, které vysvětlují tento proces podrobně. Většina metod zahrnuje topnou vodu, organické mléko a ocet v hrnci na velmi nízkém ohni, dokud nevytvoří tvaroh. Jakmile je to provedeno srážení, směs by měla být chlazena a ponechána vychladnout. Zbytková kapalina je syrovátka a může být chlazena několik týdnů, aby byla použita později.

kyselé mléko

Většina lidí je obeznámena se starým rýmem školky „Little Miss Muffet“, která jedla své tvaroh a syrovátku. Typ sýra zmíněného v tomto rýmování školky by byl podobný jako utahovací sýr ve vzhledu a vytvořen tím, že by mléko umožnil kyselé a přirozeně se oddělit do smořat a syrovátku. Zatímco myšlenka výroby sýra z kyselého mléka nemusí znít chuť na většinu lidí, jedná se o metodu používanou po celém světě v mnoha různých kulturách; Například mnoho indických jídel zahrnuje tuto metodu. Běžně se také používá jako koření pro opečený chléb.