Wat is wei?

wei is een bijproduct van het maken van kaas, gevormd wanneer de kaaswielen zich scheiden van de melk of room. Nadat de wrongel is gevormd, wordt de resterende vloeistof wei genoemd; Het is meestal dun en waterig en heeft soms een blauwachtige tint, maar dit hangt af van de kwaliteit en het type melk dat wordt gebruikt. Wei kan worden gemaakt van elk type melk - koemelk is het populairst in de Verenigde Staten. Geitenmelk wordt vaak gebruikt in het Midden -Oosten, en in sommige woestijngebieden wordt kameelmelk gebruikt. Het bijproduct kan ook worden gevormd tijdens het maken van yoghurt; Het is de dunne vloeistof die vormt bovenop de yoghurt wanneer deze zich heeft gevestigd.

gebruikt

Meestal bekend als een uitstekende bron van eiwitten, biedt wei ook grote hoeveelheden vitamines, mineralen en lactose. Het is de basis van veel eiwitdranken voor atleten of anderen die spierweefsels willen bouwen of repareren; Wanneer ze worden aangeboden als een eiwitdrank, wordt het meestal in poedervorm gevonden. Het bijproduct is ook een belangrijke sUpplement voor degenen die een beperkte mobiliteit in de ledematen hebben, omdat dit bijdraagt ​​aan de preventie van atrofie of verspilling van spiercellen. Bij gebruik in dierenvoeding als een bron van eiwitten en vetten, helpt het bij te dragen aan een gezonde vacht en de juiste spierontwikkeling voor dieren.

Wanneer gevormd tijdens het maken van yoghurt, kan wei worden afgevoerd en toegevoegd aan shakes, smoothies of andere vloeibare dranken voor extra eiwitten. Het bijproduct wordt vaak gebruikt bij het maken van ricottakaas waar het wordt verwarmd, en azijn of een andere zure vloeistof wordt toegevoegd. De toevoeging van het zuur zorgt ervoor dat de vetten in de wei stollen in de wrongel die de kaas creëren, waardoor een kookbedrijf voor veel gerechten wordt gevormd.

wei kan een belangrijke toevoeging zijn aan iemands dieet. Degenen die moeite hebben om de tijd te vinden om goed te eten of die andere bezorgdheid over de voeding hebben, zoals eiwitbehoeften in een vegetarisch dieet, zullen het als eenUitstekend supplement. De meeste mensen nemen de poedervorm in hun dieet op omdat het gemakkelijk is om mee te koken en een snellere oplossing biedt over het maken van helemaal opnieuw.

hoe het is gemaakt

Er zijn talloze methoden om deze kaas bijproduct te maken, en de gebruikte methoden en materialen variëren. Het is mogelijk om "recepten" op internet te vinden die het proces in detail verklaren. De meeste methoden zijn verwarmingswater, biologische melk en azijn in een pot op zeer laag vuur totdat het wrongel vormt. Zodra het klaar is, moet het mengsel worden gekoeld en worden achtergelaten om af te koelen. De overgebleven vloeistof is wei en kan meerdere weken worden gekoeld om op een later tijdstip te worden gebruikt.

zure melk

De meeste mensen zijn bekend met het oude kinderliedje, "Little Miss Muffet", die haar wrongel en wei aan het eten was. Het type kaas dat wordt genoemd in dit kleuterrijm zou vergelijkbaar zijn met cottage cheese in uiterlijk en gemaakt door melk zuur en natuurlijk te laten scheiden in wrongel en wei. Hoewel het idee om kaas te maken van zure melk misschien niet smakelijk klinkt voor de meeste mensen, is het een methode die over de hele wereld wordt gebruikt in veel verschillende culturen; Veel Indiase gerechten nemen bijvoorbeeld deze methode op. Het wordt ook vaak gebruikt als een specerij voor geroosterd brood.