Cos'è il siero di latte?
Il siero di latte è un sottoprodotto della produzione di formaggi, formato quando la cagliata di formaggio si separa dal latte o dalla panna. Dopo la formazione della cagliata, il liquido rimanente si chiama siero di latte; È in genere sottile e acquoso e a volte avrà una sfumatura bluastra, ma questo dipende dalla qualità e dal tipo di latte utilizzato. Il siero di latte può essere realizzato con qualsiasi tipo di latte: il latte di mucca è il più popolare negli Stati Uniti. Il latte di capra è comunemente usato in Medio Oriente e in alcune aree del deserto viene utilizzato il latte di cammello. Il sottoprodotto può anche essere formato durante la creazione di yogurt; È il liquido sottile che si forma sopra lo yogurt quando si è risolto.
usa
Più comunemente noto come eccellente fonte di proteine, il siero di latte offre anche elevate quantità di vitamine, minerali e lattosio. È la base di molte bevande proteiche per gli atleti o altri che desiderano costruire o riparare i tessuti muscolari; Quando offerto come bevanda proteica, di solito si trova in polvere. Il sottoprodotto è anche una s importanteUsplement per coloro che hanno una mobilità limitata negli arti, poiché contribuisce alla prevenzione dell'atrofia o alla perdita di cellule muscolari. Se usato negli alimenti per animali domestici come fonte di proteine e grassi, aiuta a contribuire a un cappotto sano e uno sviluppo muscolare corretto per gli animali.
Se formato durante la produzione di yogurt, il siero di latte può essere svuotato e aggiunto a frullati, frullati o altre bevande liquide per le proteine aggiunte. Il sottoprodotto viene spesso usato nella produzione di ricotta dove viene riscaldato e viene aggiunto aceto o un altro liquido acido. L'aggiunta dell'acido fa sì che i grassi nel siero di latte si solidificassero nella cagliata che creano il formaggio, formando un punto fermo per molti piatti.
Il siero di latte può essere un'aggiunta importante alla dieta di chiunque. Coloro che hanno difficoltà a trovare il tempo per mangiare bene o che hanno altre preoccupazioni dietetiche, come le esigenze di proteine in una dieta vegetariana, troveranno che sia uneccellente integratore. La maggior parte delle persone incorpora la forma della polvere nella loro dieta perché è facile cucinare e offre una soluzione più rapida per farlo da zero.
Come è fatto
Esistono numerosi metodi per rendere questo sottoprodotto del formaggio e i metodi e i materiali utilizzati variano. È possibile trovare "ricette" su Internet che spiegano il processo in dettaglio. La maggior parte dei metodi include il riscaldamento dell'acqua, il latte biologico e l'aceto in una pentola a fuoco molto basso fino a quando non forma cagliata. Una volta fatto crogiolarsi, la miscela dovrebbe essere refrigerata e lasciata raffreddare. Il liquido rimanente è siero di latte e può essere refrigerato per diverse settimane da utilizzare in un secondo momento.
latte acido
La maggior parte delle persone ha familiarità con la vecchia filastrocca, "Little Miss Muffet", che stava mangiando la sua cagliata e il siero di latte. Il tipo di formaggio menzionato in questa filastrocca sarebbe simile al ricotta in appari. Mentre l'idea di preparare il formaggio dal latte acido potrebbe non sembrare appetitoso per la maggior parte delle persone, è un metodo usato in tutto il mondo in molte culture diverse; Ad esempio, molti piatti indiani incorporano questo metodo. È anche comunemente usato come condimento per il pane tostato.