Qu'est-ce que Yak Butter?
Le beurre de yak est du beurre fabriqué à partir du lait d'un yak, un mammifère mangeur de l'herbe qui vit sur le plateau tibétain. Il est le plus souvent consommé au Tibet dans un mélange appelé Yak Butter Tea, où il se trouve mélangé avec du thé noir chaud. La plupart du lait de yak est utilisé pour faire du beurre, mais il peut parfois être utilisé pour faire du yaourt ou du fromage. Le beurre de yak n'est pas utilisé dans de nombreux plats, et à part son thé dans le thé au beurre de yak, il est principalement utilisé comme carburant de la lampe, comme crème hydratante pour la peau, ou pour bronzer les peaux d'animaux.
Ce type de beurre porte de nombreuses similitudes avec le beurre commun du lait de vache que beaucoup de gens connaissent, mais il a des différences majeures. Comme le beurre de lait de vache, le beurre du lait de yak est fabriqué en bargeant la crème du lait de yak jusqu'à ce qu'il prenne une texture épaisse et solide. Le barattage signifie mélanger ou secouer la crème ou le lait pour l'aider à se transformer en beurre. Cela se fait généralement en le remuant avec une pagaie en bois ou en le faisant trembler. Le beurre du lait de yak est souvent ébranlé à l'intérieur de l'estomac deun mouton.
Contrairement au beurre de lait de vache, le lait de yak est fermenté pendant la nuit ou pendant quelques jours avant qu'il ne soit baratté. Étant donné que le beurre de yak est plus élevé en matières grasses que le beurre de vache, il est beaucoup plus dense et a une texture similaire au fromage. Lorsque le beurre de yak est mis en vente sur le marché, il est souvent transporté enveloppé dans des peaux de yak, qui le protègent contre le gâchis. Ce type de beurre forme des veines bleues au fur et à mesure qu'elle se gâche. Il se gâque plus lentement lorsqu'il est réfrigéré ou dans des climats plus frais et plus secs.
La manière la plus courante de ce beurre est servie de nourriture dans un type de thé unique. Le thé au beurre contient généralement une grande quantité de beurre, qui est mélangé dans du thé infusé à chaud en secouant le mélange. Le beurre dans le thé est souvent salé avant de le mélanger avec le thé. Cette préparation pour le thé contient une grande quantité de beurre de yak.
Généralement, le thé au beurre de yak est un goût acquis car il a de nombreuses saveurs et textures la plupart des gensne sont pas habitués. Ce thé est salé, et il a souvent une saveur que certains considèrent rancide. Le beurre dans ce thé n'est pas toujours rance, mais il est souvent servi de cette façon. Il a également une texture grasse, épaisse et grumeleuse que certaines personnes trouvent désagréable.