Cos'è Yak Butter?
Il burro yak è il burro a base di latte di uno yak, un mammifero che mangia erba che vive sull'altopiano tibetano. È più comunemente consumato in Tibet in una miscela chiamata Tè al burro yak, dove si trova mescolato con tè nero caldo. La maggior parte del latte di Yak viene utilizzata per produrre burro, ma a volte può essere usato per preparare yogurt o formaggio. Il burro yak non è usato in molti piatti e, a parte il suo usato nel tè al burro yak, è principalmente usato come carburante per lampada, come crema idratante per la pelle o per abbronzarsi le pelli di animali.
Questo tipo di burro porta molte somiglianze con il burro comune dal latte di mucca che molte persone conoscono, ma ha alcune differenze importanti. Come il burro di latte di mucca, il burro del latte di Yak viene realizzato sfornando la panna dal latte di Yak fino a quando non assume una consistenza spessa e solida. Churning significa mescolare o scuotere la panna o il latte per aiutarlo a trasformarsi in burro. Questo di solito viene fatto mescolandolo con una pagaia in legno o scuotendola. Il burro dal latte yak viene spesso agitato nello stomaco diuna pecora.
A differenza del burro di latte di mucca, il latte di yak viene fermentato durante la notte o per alcuni giorni prima che venga soffocato. Poiché il burro yak è più alto nel grasso del burro di mucche, è molto più denso e ha una consistenza simile al formaggio. Quando Yak Butter viene portato sul mercato per la vendita, viene spesso trasportato avvolto in pelli di yak, che lo proteggono dal violaggio. Questo tipo di burro forma le vene blu mentre rovina. Si rovina più lentamente quando frigorizzato o in climi più fresco, più secchi.
Il modo più comune in cui questo burro è servito come cibo è in un tipo unico di tè. Il tè al burro in genere ha una grande quantità di burro, che si fonde in tè a caldo scuotendo la miscela. Il burro nel tè viene spesso salato prima di mescolarlo con il tè. Questa preparazione per il tè contiene una grande quantità di burro yak.
In generale, il tè al burro yak è un gusto acquisito in quanto ha molti sapori e trame la maggior parte delle personenon sono abituati. Questo tè è salato e spesso ha un sapore che alcuni considerano rancidi. Il burro in questo tè non è sempre rancido, ma viene spesso servito in questo modo. Ha anche una consistenza oleosa, spessa e grumosa che alcune persone trovano spiacevole.