Qu'est-ce que Yakiniku?

Yakiniku est originaire de Corée et est devenu principalement un plat japonais. Souvent appelé barbecue japonais en dehors du Japon, ce style de cuisson de petits morceaux de viande et de légumes sur un gril de table est populaire dans tout le Japon et dans les restaurants japonais du monde entier. Il y a plusieurs sauces utilisées pour la viande, et ce plat est courant non seulement dans les restaurants, mais aussi lors des fêtes et dans les maisons.

Bien que Yakiniku soit considéré comme un plat japonais, il est souvent appelé barbecue coréen au Japon et barbecue japonais dans d'autres parties de l'Asie. On pense que ces plats cuits à la table sont inspirés des plats coréens Galbi et Bulgogi, bien que Yakiniku ne soit généralement pas mariné comme ces plats. Des restaurants spécialisés dans Yakiniku peuvent être trouvés dans tout le Japon.

Les restaurants qui se spécialisent dans ce plat ont généralement un charbon de bois ou du gaz, connu sous le nom de Shichirin, au centre de chaque table. Des assiettes de viande et de légumes crues sont amenées à la tabler invités pour préparer leur propre repas. Le bœuf est l'option la plus courante et généralement la plus populaire pour Yakiniku. Le porc, le poulet, les calmars et une variété de crustacés sont également utilisés dans ces plats de viande grillés.

Les viandes sont souvent tranchées et servies de style familial; Les clients de chaque table partagent souvent des plateaux, à tour de rôle en train de cuisiner sur le feu. Il est également courant que les légumes soient grillés avec le bœuf, le porc, le poulet, les calmars ou les crustacés. De grandes tranches minces de courge, d'aubergine et d'oignon rouge ou jaune sont populaires. Il est également courant que les champignons entiers et les gros morceaux de poivron soient inclus.

La viande servie dans ce style est souvent incarcérée avec une sauce pendant les grillades ou trempées dans une sauce juste après la cuisson de la viande. Les restaurants fournissent souvent à chaque table de trois à quatre sauces différentes à cet effet. Une trempette à base de sauce de soja, une trempette à base de miso et une huile d'ail épicéeCE est parmi les plus courants. Comme pour le barbecue coréen, la plupart des sauces Yakiniku sont très à l'ail et fortement aromatisées avec de l'oignon.

En dehors des restaurants japonais, de nombreux Japonais servent Yakiniku chez eux et lors des fêtes. Le shichirin utilisé pour cuisiner Yakiniku peut être acheté dans la plupart des magasins de détail au Japon, et de nombreuses tables à manger utilisées dans les maisons japonaises en ont une intégrée. Les plats d'accompagnement communs comprennent le riz blanc, la salade, le gyoza et la soupe miso. C'est un plat populaire pour les familles grandes et les rassemblements de groupe; Le processus de cuisson interactif et la variété des combinaisons de saveurs ont fait de ce plat de viande grillé l'un des plus populaires au Japon.