Cos'è Yakiniku?
Yakiniku è nato in Corea ed è diventato un piatto principalmente giapponese. Spesso indicato come barbecue giapponese al di fuori del Giappone, questo stile di cucinare piccoli pezzi di carne e verdure su una griglia da tavolo è popolare in tutto il Giappone e nei ristoranti giapponesi di tutto il mondo. Ci sono diverse salse usate per la carne e questo piatto è comune non solo nei ristoranti, ma anche alle feste e nelle case.
Mentre Yakiniku è considerato un piatto giapponese, viene spesso indicato come barbecue coreano in Giappone e barbecue giapponese in altre parti dell'Asia. Si ritiene che questi piatti cotti da tavolo siano ispirati dai piatti coreani Galbi e Bulgogi, sebbene Yakiniku in genere non sia marinati come questi piatti. I ristoranti specializzati in Yakiniku sono disponibili in tutto il Giappone.
I ristoranti specializzati in questo piatto di solito hanno una griglia di carbone o gas, noto come Shichirin, al centro di ogni tavolo. I piatti di carne e verdure crude vengono portati al tavolo perR ospiti per cucinare il proprio pasto. La carne bovina è l'opzione più comune e generalmente più popolare per Yakiniku. Maiale, pollo, calamari e una varietà di crostacei sono usati anche in questi piatti di carne grigliati.
Le carni sono spesso tagliate sottili e servite in modo familiare; Gli ospiti ad ogni tavolo spesso condividono i piatti, a turno cucinando sul fuoco. È anche comune che le verdure vengano grigliate con manzo, maiale, pollo, calamari o crostacei. Fette grandi e sottili di zucca, melanzane e cipolla rossa o gialla sono popolari. È anche comune per essere inclusi i funghi interi e grandi pezzi di pepe a campana.
La carne servita in questo stile è spesso invidita con una salsa durante la griglia o immersa in una salsa subito dopo che la carne è stata cotta. I ristoranti spesso forniscono a ogni tavolo da tre a quattro diverse salse a questo scopo. Un tuffo a base di salsa di soia, un tuffo a base di miso e un olio di aglio piccante SauCE sono tra i più comuni. Come per il barbecue coreano, la maggior parte delle salse Yakiniku sono molto agionali e fortemente aromatizzate con la cipolla.
Al di fuori dei ristoranti giapponesi, molti giapponesi servono Yakiniku nelle loro case e alle feste. Lo shichirin usato per cucinare Yakiniku può essere acquistato nella maggior parte dei negozi al dettaglio in Giappone e molti tavoli da pranzo utilizzati nelle case giapponesi hanno uno incorporato. I contorni comuni includono riso bianco, insalata, gyoza e zuppa di miso. È un piatto popolare per famiglie numerose e riunioni di gruppo; Il processo di cottura interattivo e la varietà di combinazioni di aromi hanno reso questo piatto di carne grigliato uno dei più popolari in Giappone.