Wat is Yakiniku?
Yakiniku is ontstaan in Korea en is een voornamelijk Japans gerecht geworden. Vaak aangeduid als Japanse barbecue buiten Japan, is deze stijl van het koken van kleine stukjes vlees en groenten op een tafelgrill populair in Japan en in Japanse restaurants over de hele wereld. Er zijn verschillende sauzen die voor het vlees worden gebruikt, en dit gerecht is gebruikelijk in niet alleen restaurants, maar ook op feestjes en in huizen.
Terwijl Yakiniku wordt beschouwd als een Japans gerecht, wordt het vaak Koreaanse barbecue genoemd in Japan en Japanse barbecue in andere delen van Azië. Aangenomen wordt dat deze tafelkookte gerechten worden geïnspireerd door de Koreaanse gerechten Galbi en Bulgogi, hoewel Yakiniku meestal niet gemarineerd is zoals deze gerechten zijn. Restaurants die gespecialiseerd zijn in Yakiniku zijn te vinden in heel Japan.
Restaurants die gespecialiseerd zijn in dit gerecht hebben meestal een houtskool of gasgrill, bekend als een shichirine, in het midden van elke tafel. Borden van rauw vlees en groenten worden voor de tafel gebrachtr gasten om hun eigen maaltijd te koken. Rundvlees is de meest voorkomende en over het algemeen meest populaire optie voor Yakiniku. Varkensvlees, kip, inktvis en een verscheidenheid aan schaaldieren worden ook gebruikt in deze gegrilde vleesgerechten.
Het vlees wordt vaak dun gesneden en geserveerd op een mode in familiestijl; Gasten aan elke tafel delen vaak schotels en kookten om de beurt over het vuur. Het is ook gebruikelijk dat groenten worden gegrild met rundvlees, varkensvlees, kip, inktvis of schaaldieren. Grote, dunne plakjes squash, aubergine en rode of gele ui zijn populair. Het is ook gebruikelijk dat hele champignons en grote stukjes paprika worden opgenomen.
Vlees geserveerd in deze stijl wordt vaak geraspte met een saus terwijl je grilt of in een saus wordt gedoopt direct nadat het vlees is gekookt. Restaurants bieden voor dit doel vaak elke tafel met drie tot vier verschillende sauzen. Een sojasaus gebaseerde dip, een op miso gebaseerde dip en een pittige knoflookolie sauCE behoort tot de meest voorkomende. Net als bij Koreaanse barbecue zijn de meeste Yakiniku -sauzen erg knoflook en sterk gearomatiseerd met ui.
Buiten Japanse restaurants serveren veel Japanners Yakiniku in hun huizen en op feestjes. De shichirine die wordt gebruikt om Yakiniku te koken, kan worden gekocht in de meeste winkels in Japan, en veel eettafels die in Japanse huizen worden gebruikt, hebben er één ingebouwde. Veel voorkomende bijgerechten zijn witte rijst, salade, gyoza en miso -soep. Het is een populair gerecht voor grote gezinnen en groepsbijeenkomsten; Het interactieve kookproces en de verscheidenheid aan smaakcombinaties hebben dit gegrilde vleesschaal tot een van de meest populaire in Japan gemaakt.