Quand est la saison des asperges?

La saison des asperges varie en fonction du climat dans lequel il est cultivé, bien qu'il mûrit généralement au début de l'été. C'est le début du mois de juin dans les Latitudes du Nord telles que l'État américain de l'Iowa dans des zones de rusticité de 4 à 5, et même plus tôt dans les États du sud des États-Unis comme le Texas avec une gamme de zones de rusticité de 6 à 9 ans. Dans les régions tropicales du monde telles que l'état américain d'Hawaï, ou des climats méditerranéens chaleureux comme celles du sud de l'Italie et de la Grèce. Cependant, la hauteur de la maturité de la plante ne dure que 90 jours par saison, donc les cultures doivent être plantées progressivement pour recevoir une récolte régulière tout au long de l'année.

Les espèces d'asperges, asperagus officinalis , est une plante vivace qui est en fait originaire de climats tempérés et est considérée comme un légume de printemps, bien qu'il prenneTrois ans à mûrir avant qu'il puisse être invoqué pour produire des cultures abondantes qui durent jusqu'à 15 ans ou plus. La plante a été cultivée au moins il y a 2 000 ans par la culture égyptienne ancienne, et il se développe dans la nature dans de nombreuses régions du monde, de la Chine au Pérou, qui sont tous deux des principaux producteurs mondiaux de la récolte en 2011. Les versions cultivées de la plante ont été sélectivement mises (0,45 kilogrammes).

Bien qu'il fasse des asperges de trois ans à maturité à partir des graines, des plantes annuelles appelées couronnes sont généralement utilisées pour commencer une récolte. Ces plantes peuvent être récoltées légèrement au cours de la deuxième saison des asperges, bien qu'il soit recommandé que cela ne soit fait que pendant trois à quatre semaines au plus fort de leur croissance. Au cours de la troisième année et des années suivantes, les cultures d'asperges peuvent être récoltées commedès qu'ils mûrissent au printemps et au début de l'été. Si la plante est autorisée à pousser trop longtemps pendant l'été sans récolte, elle ira aux graines et ne produira plus de tiges comestibles avant l'année suivante.

Deux autres types d'asperges qui sont largement cultivés en dehors de la variété verte typique sont les asperges blanches et les asperges violettes. Ces souches ont la même saison des asperges pour la récolte et ne diffèrent que l'apparence et la taille. Les asperges blanches sont produites en gardant les tiges de la plante enfouies sous des monticules de saleté, ce qui les empêche d'être infusés de chlorophyle vert de l'interaction avec la lumière du soleil, et donne aux pousses de la plante une texture plus douce et plus douce. Les asperges violettes ont été cultivées pour la première fois en Italie et sont une souche plus grande que la normale avec un goût plus doux. C'est une plante hybride où les bords de lance des tiges sont sensiblement violettes et sont nommées Violetto D / Albenga après la région nord-ouest d'Albenga d'Italie située le long du golfe de Gênes.