Quando é a temporada de aspargos?
A estação de aspargos varia com base no clima em que é cultivado, embora normalmente amadureça no início do verão. This is the start of the month of June in northern latitudes such as the US state of Iowa in hardiness zones of 4 to 5, and even earlier in southern US states like Texas with a hardiness zone range of 6 to 9. In tropical regions of the world such as the US state of Hawaii, or warm Mediterranean climates like those of southern Italy and Greece where hardiness zones range from 8 to 10, asparagus season is year round. A altura da maturidade para a planta, no entanto, dura apenas 90 dias por estação, portanto as culturas precisam ser plantadas de forma incremental para receber uma colheita constante ao longo do ano.
As espécies de aspargos, aspargos officinalis , é uma planta perene que é realmente nativa para temperados climas e é considerada um vegetal de primavera, embora seja necessárioTrês anos para amadurecer antes que se possa confiar em produzir culturas abundantes que duram até 15 anos ou mais. The plant has been cultivated at least as far back as 2,000 years ago by ancient Egyptian culture, and it grows in the wild in many regions of the world from China to Peru, which are both leading global producers of the crop as of 2011. Cultivated versions of the plant have been selectively bred over the centuries to produce a more vigorous asparagus season, however, with some types of asparagus crops yielding shoots so large that three of them weigh 1 pound (0,45 kg).
Embora seja preciso o aspargos três anos para amadurecer por sementes, as plantas de um ano conhecidas como coroas geralmente são usadas para iniciar uma colheita. Essas plantas podem ser colhidas levemente na segunda temporada de aspargos, embora seja recomendável que isso seja feito apenas por três a quatro semanas durante o auge de seu crescimento. No terceiro ano e nos anos subsequentes, as colheitas de aspargos podem ser colhidas comoAssim que amadurecem na primavera e no início do verão. Se a planta puder crescer por muito tempo no verão sem a colheita, ela irá semear e não produzirá mais hastes comestíveis até o ano seguinte.
Dois outros tipos de aspargos que são amplamente cultivados, além da variedade verde típica, são aspargos brancos e aspargos roxos. Essas cepas têm a mesma estação de aspargos para a colheita e diferem apenas na aparência e no tamanho. Os aspargos brancos são produzidos, mantendo os caules da planta enterrada sob montes de sujeira, o que os impede de serem infundidos com clorofil verde da interação com a luz solar e dá aos brotos da planta uma textura mais suave e suave. Os aspargos roxos foram cultivados pela primeira vez na Itália e é uma tensão maior que o normal, com um sabor mais doce. É uma planta híbrida onde as bordas da lança das hastes são visivelmente roxas e são nomeadas Violetto D/Albenga após a região noroeste de Albenga, da Itália, situada ao longo do Golfo de Gênova.