Come posso diventare un sommelier certificato?
Sebbene chiunque possa affermare di essere un sommelier, un sommelier certificato è un individuo che ha completato con successo una serie di corsi relativi al vino per circa sei mesi e ha ottenuto un voto di superamento all'esame di certificazione. Un sommelier certificato può sottoporsi ad ulteriore formazione e alla fine diventare un maestro sommelier, un grande sommelier o un maestro del vino. Un sommelier di solito lavora in un ristorante che offre una grande varietà di vini e può essere responsabile dell'abbinamento di vini e cibi, consigliare i clienti, formare il personale nell'arte della consegna e del servizio del vino, creare la lista dei vini, immagazzinare e mantenere la cantina .
I programmi di certificazione Sommelier sono offerti da diverse organizzazioni e scuole professionali e tutti i corsi e gli esami richiedono tasse e contributi. I programmi sono spesso divisi in livelli principianti e avanzati e i datori di lavoro possono pagare le tasse e le tasse per conto dei loro futuri sommelier. I corsi includono spesso numerosi test del gusto alla cieca, ma gli studenti imparano anche la storia della vinificazione. Argomenti aggiuntivi includono dove vengono coltivati i vitigni principali, il vocabolario chiave del vino come terroir e portinnesto, come la raccolta influisce sul sapore, il servizio clienti di qualità, l'importanza delle botti, i classici abbinamenti enogastronomici e l'identificazione di buoni bicchieri di vino.
Una volta che un potenziale sommelier certificato ha completato con successo un'istruzione sul vino o un programma di sommelier, può sostenere un esame di certificazione. Gli esami di certificazione variano tra programmi e istituzioni, ma la maggior parte include una serie di domande scritte, degustazioni alla cieca e una valutazione del servizio ai clienti. Una volta completato un processo di certificazione di base, un sommelier può richiedere l'ammissione a un programma avanzato come quello offerto dalla Corte dei sommelier. La Corte, un'organizzazione professionale internazionale di sommelier molto apprezzata, offre un diploma di sommelier che fino ad oggi hanno guadagnato solo circa 200 persone.
Non è richiesto un diploma universitario per iscriversi a un programma di certificazione del vino o di sommelier. Corsi supplementari di lingua commerciale e di lingua straniera possono aiutare un sommelier certificato a distinguersi. La carriera di un sommelier certificato inizia in genere con un periodo di apprendistato sotto un sommelier più esperto prima di passare alla posizione di capo sommelier in un ristorante o gruppo di ristoranti. Ai sommelier viene spesso richiesto di visitare i vigneti di tutto il mondo e molti competono in concorsi per sommelier che prevedono esami scritti e degustazioni alla cieca.
La maggior parte dei servizi di un sommelier certificato viene spesso eseguita in pubblico e in vista dei clienti del ristorante. Una volta che un commensale ha selezionato un vino, il sommelier certificato presenterà la bottiglia prima di stapparlo per assicurarsi che non ci siano stati errori. Il vino viene quindi aperto e ai commensali può essere offerto l'odore del sughero prima della decantazione, se richiesto. I vini vengono spesso decantati per rimuovere qualsiasi sedimento e introdurre più aria nel vino.