Jak se mohu stát certifikovaným sommeliérem?
Ačkoli kdokoli může tvrdit, že je sommelier, certifikovaný sommelier je jednotlivec, který úspěšně absolvoval řadu kurzů souvisejících s vínem za přibližně šest měsíců a získal při zkoušce certifikace absolvování. Certifikovaný sommelier může absolvovat další trénink a nakonec se stát mistrem sommelier, velký sommelier nebo mistrem vína. Sommelier obvykle pracuje v restauraci, která nabízí širokou škálu vín a může být zodpovědná za párování vína a potravin, poradenství zákazníkům, školení personálu v oblasti doručování a servisu vína, vytváření vinného seznamu a skladování a údržbu vinného sklípku.
certifikační programy Sommelier nabízí mnoho různých profesních organizací a škol a všechny kurzy a zkoušky vyžadují výuku a poplatky. Programy jsou často rozděleny na začátečníky a pokročilé úrovně a zaměstnavatelé mohou platit školné a poplatky jménem svých brzy-by-by-be-be-be-be-be-be-be-be-be-be-be-be-be-be-be-be-be-be-be-be sommeliers. Kurzy často zahrnují mnoho slepých chutiTesty, ale studenti se také dozví o historii tvorby vinařství. Mezi další témata patří tam, kde se pěstují primární odrůdy hroznů, klíčová slovní zásoba vína, jako je terroir a podnože, jak sklizeň ovlivňuje chuť, kvalitní zákaznický servis, význam barelů, klasické párování potravin a vína a identifikace dobrých sklenic na víno.
Jakmile bude potenciální certifikovaný sommelier úspěšně dokončit program pro výuku vína nebo sommelier, může absolvovat certifikační zkoušku. Certifikační zkoušky se liší mezi programy a institucemi, ale většina zahrnuje řadu písemných otázek, slepých ochutnávek a vyhodnocení služby pro patrony. Jakmile sommelier dokončí základní certifikační proces, může požádat o přijetí na pokročilý program, jako je program, který nabízí soud mistrovských sommeliers. Soud, vysoce uznávaná mezinárodní profesní organizaceSommeliers, nabízí mistrovský sommelier diplom, který dosud vydělal pouze přibližně 200 lidí.
Vysokoškolský titul není nutný k zapsání do certifikačního programu pro výuku vína nebo sommelier. Doplňkové kurzy podnikání a cizích jazyků mohou pomoci certifikovaného sommelier odlišit. Certifikovaná kariéra Sommelier obvykle začíná obdobím učňovského přípravy pod zkušenějším sommelier, než postoupí na pozici hlavy Sommelier v restauraci nebo skupině restaurací. Sommeliéři jsou často povinni navštěvovat vinice po celém světě a mnoho z nich soutěží v sommelierských soutěžích zahrnujících písemné zkoušky a slepé ochutnávky.
Většina služeb certifikovaného sommeliéru se často provádí na veřejnosti a s ohledem na čtenáře restaurace. Jakmile si večeře vybere víno, představí certifikovaný sommelier láhev před uncorkingem, aby se zajistilo, že nedošlo k chybám. Víno se poté otevře a hosty mohou být nabídnuty CORK k vůni před dekantováním, pokud je to požádáno. Vína jsou často dekantována, aby odstranila jakýkoli sediment a zavedla více vzduchu vínu.