Hvordan bliver jeg en certificeret sommelier?
Selvom nogen kan hævde at være en sommelier, er en certificeret sommelier en person, der med succes har afsluttet en række vinrelaterede kurser i cirka seks måneder og opnået en bestået karakter i certificeringseksamen. En certificeret sommelier kan gennemgå videreuddannelse og til sidst blive en Master Sommelier, Grand Sommelier eller en Master of Wine. En sommelier fungerer typisk i en restaurant, der tilbyder en bred vifte af vine og kan være ansvarlig for vin- og madparring, rådgive kunder, uddanne personale inden for kunsten at levere vinudlevering og service, skabe vinkort og lagre og vedligeholde vinkælderen.
sommelier -certificeringsprogrammer tilbydes af mange forskellige professionelle organisationer og skoler, og alle kurser og eksamener kræver undervisning og gebyrer. Programmer er ofte opdelt i begyndere og avancerede niveauer, og arbejdsgivere kan betale undervisningen og gebyrerne på vegne af deres snart-til-være-sommeliers. Kurser inkluderer ofte mange blinde smagTests, men studerende lærer også om vinfremstillingens historie. Yderligere emner inkluderer, hvor de primære druesorter dyrkes, nøglevinordforråd som terroir og rodstok, hvordan høst påvirker smag, kvalitetskundeservice, vigtigheden af tønder, de klassiske mad- og vinparringer og identificering af gode vinglas.
Når en potentiel certificeret sommelier har gennemført et vinuddannelses- eller sommelier -program, kan han eller hun tage en certificeringsundersøgelse. Certificeringsundersøgelser varierer mellem programmer og institutioner, men de fleste inkluderer en række skriftlige spørgsmål, blinde smagninger og en evaluering af service til lånere. Når en sommelier har afsluttet den grundlæggende certificeringsproces, kan han eller hun ansøge om optagelse i et avanceret program som det, der tilbydes af Master Sommeliers Domstol. Retten, en højt anset international professionel organisationaf Sommeliers, tilbyder et mester sommeliereksamen, der kun ca. 200 mennesker har tjent til dato.
En collegeeksamen er ikke påkrævet for at tilmelde sig et vinuddannelses- eller sommelier -certificeringsprogram. Supplerende forretnings- og fremmedsprogskurser kan hjælpe en certificeret sommelier med at skelne sig selv. En certificeret Sommelier's karriere begynder typisk med en periode med læretid under en mere erfaren sommelier, før han går videre til placeringen af Head Sommelier på en restaurant- eller restaurantgruppe. Sommeliers er ofte forpligtet til at besøge vinmarker over hele verden, og mange konkurrerer i sommelier konkurrencer, der involverer skriftlige eksamener og blinde smag.
De fleste tjenester fra en certificeret sommelier udføres ofte offentligt og i betragtning af restaurantmullerne. Når en spisestue har valgt en vin, vil den certificerede sommelier præsentere flasken inden ukorking for at sikre, at der ikke har været nogen fejl. Vinen åbnes derefter, og spisestederne kan tilbydes coRK til at lugte inden dekantering, hvis det anmodes om det. Vin er ofte dekanteret for at fjerne ethvert sediment og indføre mere luft til vinen.