Le patatine francesi sono pericolose per la mia salute?

Le patatine fritte possono essere gustose, ma i medici hanno da tempo messo in guardia dal consumarli troppo spesso a causa delle loro pesanti dosi di sodio e grassi saturi. Per la dieta, sono stati a lungo una cosa proibita. Ora potrebbe esserci ancora più motivi, dato un rapporto nel 2005, di scegliere un'alternativa più sana alle patatine francesi.

Alla fine del 2005, uno studio di sondaggio condotto da diverse donne ospedali, Harvard e Brigham Young University hanno valutato gli infermieri che avevano consumato patatine fritte almeno una volta alla prima infanzia. Quelle infermiere che li mangiavano su base settimanale avevano il 27% in più di probabilità di sviluppare il cancro al seno come adulti.

Mentre lo studio non è tutto compreso, poiché ha studiato solo una popolazione, porta a concludere che le patatine fritte possono rappresentare ulteriori rischi per lo sviluppo di uno dei cantieri più difficili e di vita. In risposta, molte compagnie di fast food hanno iniziato a offrire alternative, come porzioni di frutta o verdura.

Questo studio non ha suggerito che aLL "Proibite Foods" rappresenta lo stesso rischio potenziale. Le donne che hanno mangiato hot dog o gelati, secondo questo sondaggio, sono stati trovati a nessun rischio aggiuntivo per lo sviluppo del cancro al seno.

Uno studio simile condotto in Svezia nel 2002 ha suggerito che il riscaldamento di determinati cibi amidacei, come patate o pane, tende a produrre una sostanza chimica chiamata acrilamide, che si ritiene sia un cancro che causa sostanza. Patatine fritte e patatine erano particolarmente elevate in questa sostanza, fornendo così un potenziale legame tra patatine fritte e cancro. Lo studio, che includeva campioni casuali, non era abbastanza ampio da giustificare la rimozione di tali prodotti dal mercato.

Inoltre, la sostanza chimica sembrava essere presente se una patata fosse cotta o fritta. Ciò suggerisce che le persone potrebbero essere ancora a rischio aumentato se scelgono patatine da forno o una patata al forno su una porzione di patatine fritte.

Nel 2006, The American JournAl di nutrizione clinica ha inoltre concluso che sia le patate che le patatine fritte sembrano portare ad un aumentato rischio nello sviluppo del diabete di tipo II. Il rischio era più alto tra le donne che erano già obese.

Tutti questi studi combinati suggeriscono che le patate e le patatine fritte in particolare potrebbero non essere una buona scelta nutrizionale e dovrebbero essere mangiate con parsimonia. Altri studi hanno dimostrato che i cibi amidacei come le patate al forno hanno alcuni benefici per la salute. In tutti i casi, sembrerebbe che mangiare una dieta varia, con poche ripetizioni di cibi potenzialmente dannosi, sia ciò che è più importante.