Er pommes frites farlige for mit helbred?

pommes frites kan være velsmagende, men læger har længe advaret mod at indtage dem for ofte på grund af deres heftige doser af både natrium og mættet fedt. For diætere har de længe været en forbudt ting. Nu kan der være endnu mere grund, i betragtning af en rapport i 2005, at vælge et sundere alternativ til pommes frites.

I slutningen af ​​2005 evaluerede en undersøgelsesundersøgelse fra flere kvindes hospitaler, Harvard og Brigham Young University sygeplejersker, der havde indtaget pommes frites mindst en gang ugentligt i den tidlige barndom. De sygeplejersker, der spiste dem på ugentlig basis, var 27% mere tilbøjelige til at udvikle brystkræft som voksne.

Mens undersøgelsen ikke er altomfattende, da den kun studerede en befolkning, fører det til, at man konkluderer, at pommes frites kan udgøre yderligere risici for at udvikle en af ​​de mest vanskelige og livslødende kræft. Som svar begyndte mange fastfood -virksomheder at tilbyde alternativer, såsom frugt- eller vegetabilske portioner.

Denne undersøgelse antydede ikke, at all “Forbidden Foods” udgør den samme potentielle risiko. Kvinder, der spiste hotdogs eller is, ifølge denne undersøgelse, viste sig at være på nogen yderligere risiko for at udvikle brystkræft.

En lignende undersøgelse udført i Sverige i 2002 antydede, at opvarmning af visse stivelsesholdige fødevarer, som kartofler eller brød, har en tendens til at fremstille et kemikalie kaldet acrylamid, som menes at være et kræft, der forårsager stof. Fries og kartoffelchips var især høje i dette stof, hvilket gav en potentiel forbindelse mellem pommes frites og kræft. Undersøgelsen, der omfattede tilfældige prøver, var ikke bred nok til at garantere fjernelse af sådanne produkter fra markedet.

Desuden syntes kemikaliet at være til stede, om en kartoffel blev bagt eller stegt. Dette antyder, at folk stadig kan have en øget risiko, hvis de vælger ovnfries eller en bagt kartoffel frem for en portion pommes frites.

I 2006, American JournAl af klinisk ernæring konkluderede endvidere, at både kartofler og pommes frites ser ud til at føre til en øget risiko i udviklingen af ​​type II -diabetes. Risikoen var højere blandt kvinder, der allerede var overvægtige.

Alle disse kombinerede undersøgelser antyder, at især kartofler og pommes frites muligvis ikke er et godt ernæringsvalg og bør spises sparsomt. Andre undersøgelser har vist, at stivelsesholdige fødevarer som bagt kartofler dog har nogle sundhedsmæssige fordele. I alle tilfælde ser det ud til, at det at spise en varieret diæt med få gentagelser af potentielt skadelige fødevarer er det, der er vigtigst.