Come faccio a scegliere la migliore melassa di melograno?
La melassa di melograno è uno sciroppo ricco e spesso fatto dal succo concentrato del frutto del melograno. Adatto per entrambe le dolci applicazioni come il topping di gelato e usi salati come la produzione di vetri per le carni, questa melassa è cresciuta in popolarità. Tuttavia, non tutta la melassa di melograno è la stessa. Puoi scegliere il meglio controllando la viscosità spessa, il colore scuro, una consistenza uniforme senza macchie e ingredienti naturali piuttosto che additivi chimici.
La prima caratteristica della melassa a base di melograno di qualità è la viscosità o lo spessore. Come la tradizionale melassa a base di canna da zucchero, la migliore melassa a base di melograno è spessa e appiccicosa. Per valutarlo, inclina la bottiglia. Le buone melassa dovrebbero muoversi lentamente e ricoprire i lati della bottiglia. Se scorre più veloce del miele o non si attacca alla bottiglia, il packager potrebbe aver diluito il succo di melograno con succhi o acqua meno costosi, il che influenzerà negativamente il suo sapore.
Good-qualiAnche la melassa di melograno sarà un rosso profondo, ricco - così rosso da appare quasi marrone o addirittura quasi nero. Questo perché il succo di melograno si oscura naturalmente di colore mentre il processore cucina l'umidità. Non dovresti comprare melassa che abbia un colore rosso chiaro o rosa. Tali melasse potrebbero effettivamente essere la granadina - uno sciroppo dolce che viene utilizzato nei cocktail - o potrebbe essere troppo leggero perché non è stato abbastanza ridotto da produrre un buon sapore. La melassa di melograno rossa o rosa potrebbe anche essere stata mescolata con altri succhi.
Un'altra caratteristica della migliore melassa di melograno è uniforme, consistenza liscia. Nel loro stato naturale, i melograni sono costituiti da semi contenenti succhi difficili che sono tenuti in posizione da una membrana simile al midollo bianco nei limoni o nelle arance. Dopo aver suonato i frutti, un processore affidabile sforzerà eventuali pezzi errati di semi o membrana fuori dalsucco. Dai un'occhiata da vicino alla melassa che stai pensando di acquistare. Se vedi macchie bianche o rosso chiaro nella melassa di melograno, è un segno di elaborazione slipshod.
Infine, la migliore melassa di melograno è priva di sapori artificiali, colori o conservanti. La melassa di melograno di qualità in genere non contiene nulla, in effetti, ma il succo di melograno, la canna naturale o il battito di zucchero e talvolta il succo di limone. Evita i marchi che includono sciroppo di mais o aroma nei loro ingredienti. Non è nemmeno bisogno di conservanti chimici. Il succo di melograno è abbastanza acido da impedire alla melassa non aperta di andare male a temperatura ambiente, anche se dovresti refrigerare dopo che è stato aperto.